砂锅煎中药，你真的懂吗？

砂锅煎中药，你真的懂吗？

砂锅，作为传统中药煎煮的首选器具，其优势在于保温性好、传热均匀且化学性质稳定，不易与药物发生反应。然而，要真正发挥砂锅煎药的效果，还需要掌握正确的煎煮方法。

砂锅由黏土或陶土制成，具有良好的保温性和传热性，能够使药物受热均匀，有利于有效成分的溶出。同时，砂锅的化学性质稳定，不易与药物中的成分发生反应，从而保持药物的原有效果。此外，传统中医也一直推荐使用砂锅煎药，这使得砂锅成为煎煮中药的最佳选择。

浸泡

煎煮中药前，需要先用冷水浸泡药材至少30分钟，这样有利于有效成分的溶出。但浸泡时间也不宜过长，以免药物发生酶解和变质。水温以夏季常温，冬季25℃左右为宜，切勿使用沸水。同时，浸泡中药的水要用来煎药，不能倒掉。

加水

一般一服中药需煎煮两次，两次药汁混合后服用。第一煎加水以没过药面2-3厘米为宜，第二煎加水没过药面即可。对于花草叶类及煎煮时间长的药物可以适量增加水量，防止煎干煎焦。煎煮时也不宜在中间数次加水。

火候控制

煎煮开始后一般先用大火将其煮沸，然后转用小火煎煮，保持微沸的状态，以免药物溢出或熬干。要注意，煎煳的药材一定要丢弃。

时间

煎药的时间从煮沸后开始计算，要根据药物的性质而定。一般药物需煎煮20-30分钟；解表药，清热药，芳香类药物煎煮15-20分钟；滋补类药物煎煮40-60分钟。二煎比一煎时间略短。

特殊药材的处理

一些特殊药材需要注意煎法。质地比较坚硬的矿物类或者有毒药材，如石膏、附子等需先煎。有效成分易挥发或易破坏的药材如薄荷、砂仁、钩藤等需后下。一些名贵药材如西洋参等需另煎，胶类药物及黏性大易溶的药物，如阿胶等需烊化。

有人认为中药煎得越浓、味道越苦，效果就越好。其实，这样的认知不准确！煎中药可是个技术活，浓度和煎煮时间都要恰到好处才行。如果煎得太浓，反而可能带来一系列问题。比如，过浓的药液里可能含有太多我们不需要的成分，对身体反而是一种负担。

中药煎煮看似简单，实则学问多多。选择砂锅还是不锈钢锅？武火还是文火？浸泡多久最适宜？这些都直接影响药效。你知道怎样才能最大限度地发挥中药的疗效吗？让我们一起来探讨一下吧！