中风后遗症的饮食管理指南

中风后遗症的饮食管理指南

中风后遗症的康复离不开科学的饮食管理。从高纤维食物、富含不饱和脂肪酸的食物到高钾食物和新鲜蔬果，每一项都对患者的康复有着重要作用。此外，控制盐分摄入、低脂饮食以及适量摄入蛋白质也是关键。了解这些饮食秘籍，不仅能帮助患者更快恢复健康，还能有效预防中风的再次发作。让我们一起探讨更多实用的饮食技巧吧！

当家中有人患上中风时，特别是在饮食方面，需要特别注意如何照料他们。以下是一些中风患者饮食的基本原则：

1. 清淡为宜：食物宜清淡，避免过咸，特别是对于有高血压的患者更为重要，因为食盐中的钠对高血压不利。

2. 选择健康油脂：使用植物油如橄榄油、花生油、麻油、菜籽油等，这些油含有不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇。应避免摄入动物脂肪和高胆固醇食物如奶油、肥肉及动物内脏。

3. 多食蔬菜和水果：增加蔬菜和水果的摄入量，适量摄入优质蛋白如鱼类、瘦肉，以及易消化的食物如牛奶、豆浆、米粥、软面条等。

4. 饮食习惯：避免过饱，不要暴饮暴食，适量饮水有助于预防便秘和泌尿系统感染。

在中风的不同阶段，饮食调理也有所区别：

• 急性期：病人可能出现发热、多痰、抽搐或需要卧床，消化吸收功能下降，应选择易消化、营养丰富的食物，并适当喝汤，如将鱼肉或瘦肉与蔬菜一起煮成汤。

• 恢复期和后遗症期：食物要以扶正为主，可选择黄芪、党参、人参、当归、三七、丹参、枸杞、天麻、山楂等补养食材，但应根据患者的具体症状进行调理，避免过度补养。

除了饮食调整，配合中医针灸也能有效降低中风病人的复发率，并且也会加速病患早日康复。

从现代医学的角度来看，针灸治疗主要是通过改善损伤部位的血供、降低局部的血液浓稠度，使得局部区域的血流量及血氧饱和度增加，有利于局部组织的血氧和营养的供应，促进受损神经细胞的生长、合成功能、能量代谢以及代谢废物的清除、调节损伤部位的脑皮质电活动，提高其兴奋性、促进健侧神经纤维的代偿机制启动、影响或调节神经传导物质的释放等方式，来改善中风后遗症。

余医师建议患者把握中风后6个月治疗黄金期，内服中药调养搭配针灸疗法，可预防中风再复发，改善病人的运动和感觉功能所带来的的不便，进而提升患者生活品质，协助病人早日恢复独立生活。

中风患者如何避免复发，是一个很重要的议题，而「饮食」就是重要的一环。除了彻底改掉中风前过度调味的饮食习惯，也要注意不要矫枉过正。因为患者在中风后，肌肉控制能力下降，有些人会选择只吃保健营养品，而忽略了食物通过口腔咀嚼可以强化吞咽神经的功能、所以任何一种饮食方法都需要根据中风患者当时候的状态和情况而定。

一般来说，中风的恢复期患者会有气虚血瘀现象，但并非所有患者都一样，因此患者最好在医师的指导下调整日常饮食，下面推荐几个食疗方同时也附上适应那种类型中风患者。

生蚝珍珠母粥

食材：生蚝、珍珠母、粳米。

做法：珍珠母加水煮30分钟去渣备用。粳米洗净加水煮粥，粥开后把生蚝和珍珠母汤加入，煮到粥粘稠就可以食用。

• 早上和晚上可以各吃一次
• 适用于高血压、头痛头晕、肝阳亢进的中风患者。
• 虚寒证患者不宜食用。

菊花粥

食材：粳米、菊花、冰糖。

做法：把菊花洗净去蒂晒干制成粉。粳米煮成粥后加入菊花粉，拌匀略煮加入少量冰糖调味食用。

• 早上和晚上可以各吃一次。
• 适合血压升高、头痛、头晕的患者。
• 脾虚拉稀便的患者不适宜食用。

海蜇胡萝卜粥

食材：海蜇皮、胡萝卜、粳米。

做法：胡萝卜洗净去皮切丁，海蜇皮、粳米洗净，先把粳米加水煮粥，粥开后加入萝卜和海蜇皮，小火熬煮到米汤粘稠就可以食用。

• 适合中风后遗症患者。

陈醋大蒜拌花生（此食材针对牙齿功能还行的中风患者）

配料：陈醋、花生、香菜、大蒜。

做法：把花生洗干净放到锅里炒到变色后取出晾凉。香菜和大蒜洗净剁碎备用，把醋和适量糖倒进碗里，接着放入干花生和酱汁，加入香菜和大蒜，搅拌均匀就可以吃了。

注：「煮米饭时不妨熬成粥，这样咀嚼有困难的患者比较容易进食，」余秀娟医师建议。中风可以分为两种型式：一种是因为脑内出血而造成的，称之为出血型中风；另一种则是因为脑内的血管阻塞所致，称之为缺血型中风。余秀娟医师表示，不妨在粥中添加适当的食材，进食的同时兼进补。

• 出血性中风

「出血性中风」约占了中风的35％，但死亡率却高达30％以上，绝大部分的出血性中风患者有高血压问题。因此建议给出血性中风患者的白粥中，可以添加黄芪、红枣一起熬煮，为患者「补气」。

• 缺血性中风

缺血型的中风，或有人称之为脑梗塞，既然是因为脑血管阻塞所致，患者可以多吃活血的食物，例如在粥里添加红麹、红菜或是红色的蔬果，都有活血的效果。

导致脑中风的主因与动脉粥状硬化、高血压及高血糖有关，所以应维持良好饮食习惯预防疾病再发生。此外脑中风病人要注意维持理想体重，体重大过重，会造成身体负担，影响翻身或行走等日常生活功能；体重异样降低，则精神不济或耐力不佳，也会影响复健治疗的成效。健康的饮食，可参考得舒饮食原则。

1. 选择富含蔬菜及水果的食物。

2. 选择全穀类製品以及高纤食物。

3. 每週至少吃两次鱼。

4. 多摄取富含多元不饱合脂肪酸的食物，如鮭鱼、鮪鱼、秋刀鱼等。避免使用反式脂肪製品，例如玛琪琳(人造黄油)、酥油、油炸油及高脂烘烤食品，如饼干和水果派之類的酥皮点心，反式脂肪与饱和脂肪，皆会增加低密度胆固醇，反式脂肪还会降低高密度胆固醇，而增加血管粥状硬化的危险。

5. 肉类製品择选择瘦肉或是鸡肉，并且避免以饱和脂肪或反式脂肪油调理，多选用植物油（如橄榄油、葵花油等）为烹调用油。

6. 选用低脂乳类製品。

7. 减少饮酒，儘量避免吃精緻糖类或加糖的食物。

8. 适量取摄食盐(每日少於5克)、避免过多的酱料或钠含量高的食物(如醃漬品、罐头類食品、培根、部分夹心饼干或苏打饼干、泡麵)。

均衡饮食是保持身体健康的重要途径，避免进食会导致快速提升血糖及血脂的食物，可预防脑中风发生机会。

了解这些饮食管理的科学依据和注意事项，不仅能帮助患者更快恢复健康，还能有效预防中风的再次发作。让我们一起为中风后遗症患者提供全面的饮食指导。