75度恒温25分钟，轻松做出完美鸡胸肉

75度恒温25分钟，轻松做出完美鸡胸肉

低温慢煮鸡胸肉是一种现代烹饪技术，能够很好地保留食材的原汁原味和营养，很适合鸡胸肉这种容易变柴的食材。这种烹饪方法不仅适用于日常饮食，更是健身爱好者的首选。快来学习如何用低温慢煮法做出美味的鸡胸肉吧！

低温慢煮（Sous Vide）是一种源自法国的烹饪技术，通过将食材真空包装后，放入恒温水浴中长时间低温烹煮。这种烹饪方式能够精确控制食材的温度，避免了传统烹饪中因温度过高导致的蛋白质变性，从而保持了食材的嫩滑和多汁。

食材准备

• 鸡胸肉：500g
• 盐：4-6g
• 黑胡椒粉：1-2g
• 百里香：1-2枝
• 月桂叶：1-2片
• 大蒜：2-3瓣

工具准备

• 真空密封袋或食品级密封袋
• 厨房温度计
• 深口锅
• 真空封口机（可选）

步骤1：调味

将盐和黑胡椒粉均匀地涂抹在鸡胸肉两面。不需要过度腌制，因为低温慢煮过程中，所有调料的味道都会渗透进鸡肉里。

步骤2：密封包装

将大蒜剥皮拍碎，与鸡胸肉、百里香、月桂叶一起放入密封袋中。使用水置换法排出袋内空气：将密封袋慢慢浸入水中，利用水的压力将空气挤出，最后在水面上封口。

步骤3：低温慢煮

1. 在深口锅中加入足够的冷水，用大火将水加热至75℃。
2. 转小火，保持水温在70-75℃之间。
3. 将密封袋完全浸入水中，根据鸡胸肉的厚度煮20-30分钟（一般25分钟即可）。
4. 每隔5分钟检查一次水温，确保温度稳定在70-75℃范围内。温度过高可关火2分钟，温度过低则加大火力。

• 调味适度：低温慢煮能让调味料的味道充分渗透，因此不需要过多的调味。
• 温度控制：70-75℃是鸡胸肉的理想烹饪温度，既能保证熟透，又能保持嫩滑。
• 时间把控：根据鸡胸肉的厚度调整烹饪时间，避免过度烹饪导致肉质变老。

• 蔬菜搭配：可以选择西兰花、胡萝卜等蒸煮蔬菜，保持饮食均衡。
• 酱料搭配：可以搭配一些低热量的酱料，如柠檬汁、橄榄油或自制的香草酱。

低温慢煮鸡胸肉不仅适合日常饮食，也是健身减脂人群的理想选择。这种烹饪方法不仅操作简单，而且能最大限度地保留食材的营养和口感，让你在家就能享受到餐厅级别的美味！