零失败爆好吃东坡肉

零失败爆好吃东坡肉

东坡肉是一道经典的中式美食，以其肥而不腻、酥软香甜的口感而闻名。本文将为您详细介绍东坡肉的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的东坡肉。

东坡肉的用料

• 五花肉
• 姜一整块
• 葱

东坡肉的做法

步骤1：准备五花肉

将带皮五花肉切成方块。

步骤2：汆水处理

将切好的五花肉放入冷水中，水开后继续滚煮2-3分钟，以去除肉里的血水。

步骤3：准备葱姜

在小煮锅底部铺上切长段的葱，然后在葱段上平铺姜片。

步骤4：煎制五花肉

将汆水后的五花肉用冷水洗净表面的血渣，然后用中火煎至两面稍微焦黄。

步骤5：煮制五花肉

将煎好的五花肉平铺在葱姜上，加入一小碗绍兴酒，用小火煮。

步骤6：炒糖色

在不粘锅中倒入一大碗白糖和少量油，不断搅拌至糖起大气泡并变成浅黄色，再变成琥珀色时，快速倒入一碗水。这个步骤变化很快，需要迅速操作。

步骤7：加入糖色

将炒好的糖色倒入小锅中，没过五花肉，半小时后加入两茶匙生抽。

步骤8：收汁

水开后转小火煮一个小时，再用中火煮半个小时，最后用大火收汁十多分钟。

步骤9：完成

经过以上步骤，又糯又香甜的东坡肉就完成了！

东坡肉的烹饪技巧

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