晚上吃橄榄油，竟然是健康之选？

晚上吃橄榄油，竟然是健康之选？

最近，南方医科大学的一项前瞻性队列研究揭示了一个令人惊喜的发现：晚上摄入更多不饱和脂肪酸的人群，全因死亡风险明显降低。这项发表在著名期刊《Nutrients》上的研究，分析了来自美国国家健康和营养调查（NHANES）数据库的30136名参与者的数据，结果表明，晚餐是摄入不饱和脂肪酸的最佳时机。具体而言，晚餐中摄入较多的总不饱和脂肪酸（TUFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA），分别与13%、12%和19%的全因死亡风险降低相关。这一发现为我们提供了新的饮食策略：重视晚餐的质量，适当减少早餐中不饱和脂肪酸的摄入，可能会帮助我们降低健康风险。

橄榄油，作为富含单不饱和脂肪酸（MUFA）的优质油脂，自然成为了晚上健康饮食的新宠。研究表明，橄榄油中的油酸含量高达55%至83%，这种MUFA具有多种健康功效。它不仅能显著增强心脏和心血管健康，通过降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平、增加高密度脂蛋白（好）胆固醇水平和降低甘油三酯，还能发挥抗炎作用，进一步促进心脏健康。此外，油酸因其抗炎特性而闻名，进一步促进心脏健康。此外，初步研究表明油酸可以通过引起饱腹感来降低肥胖风险，有助于体重管理。另见：健康新闻此外，多项研究研究表明，经常食用适量的油酸可能对老年人的痴呆症起到预防作用。正在进行研究还探索了油酸通过抑制与癌细胞转移相关的基因表达来抑制某些类型癌症生长的潜力。

那么，如何在晚餐中科学地食用橄榄油呢？地中海饮食为我们提供了宝贵的参考。这种以蔬菜、水果、全谷类、坚果、豆类等植物性食物为主，脂肪来源主要来自橄榄油、鱼类、海产品和白肉的饮食方式，强调食物的简单、天然和新鲜，避免过度调味和加工。根据地中海饮食的原则，建议在晚餐中使用橄榄油进行烹饪或调味。例如，可以用橄榄油拌沙拉，制作健康的蘸酱，或者在炒菜时使用橄榄油替代其他油脂。此外，适量饮用红酒也是地中海饮食的一部分，但需注意控制饮用量。

在选购橄榄油时，建议选择冷压初榨橄榄油，这种橄榄油保留了更多的天然营养成分。储存时应注意避光、密封，以防止氧化。橄榄油的烟点较低，不适合高温煎炸，因此在烹饪时应控制火候，避免过热。

综上所述，晚上食用橄榄油不仅美味，还能护佑健康。这一科学发现为我们提供了新的饮食策略：重视晚餐的质量，适当减少早餐中不饱和脂肪酸的摄入，可能会帮助我们降低健康风险。