煮透防假沸是关键，自制豆浆安全饮用指南

煮透防假沸是关键，自制豆浆安全饮用指南

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青海省市场监督管理局近日发布自制豆浆安全小贴士，提醒广大市民在享受豆浆美味的同时，也要注重食品安全。自制豆浆看似简单，但其中也隐藏着不少风险。今天，我们就来详细解读这三个关键点：煮透防“假沸”、及时饮用和巧存放、勤清洗防污染。

很多人在煮豆浆时，看到豆浆表面出现泡沫就以为已经煮熟，其实这是豆浆的“假沸”现象。豆浆在加热到80℃左右时，会产生大量泡沫，看起来像是沸腾了，但实际上此时的温度还不足以破坏豆浆中的有害物质——胰蛋白酶抑制剂。

胰蛋白酶抑制剂是一种存在于生豆浆中的天然毒素，如果摄入过多，会抑制人体内胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收，严重时甚至会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，煮豆浆时一定要确保豆浆真正煮沸，并持续煮5-10分钟，这样才能彻底破坏胰蛋白酶抑制剂，保证饮用安全。

自制豆浆最好在煮熟后两小时内饮用完毕。这是因为豆浆富含蛋白质，是细菌生长的温床。在室温下放置时间过长，容易导致细菌繁殖，引发变质。如果不能在两小时内饮用完，应将豆浆倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的豆浆应在24小时内饮用完毕，并在饮用前重新加热煮沸。

需要注意的是，变质的豆浆可能会出现异味、异色或产生气体。如果发现这些情况，应立即停止饮用。饮用变质豆浆可能导致腹泻、脱水等严重后果，尤其是对于婴幼儿、老年人和慢性病患者等高危人群，风险更大。

豆浆机的清洁保养是保证豆浆安全的重要环节。每次使用后，应及时将杯体和过滤网拆卸下来，用温水和少量洗洁精清洗干净。清洗时要注意，不要使用硬质刷子擦拭内胆，避免刮伤表面。清洗完毕后，要将各部件彻底晾干，避免水垢和霉菌滋生。

除了日常清洁，定期进行深度清洁也很重要。可以使用白醋或小苏打水进行清洗，去除顽固的污垢和异味。另外，使用豆浆机时要注意安全，避免使用金属物品接触容器内部，确保加入的豆类和水适量，不要把手伸入豆浆机。

自制豆浆不仅美味，还能根据个人口味调整甜度和配料。例如，可以在豆浆中加入红枣、枸杞、黑芝麻等食材，增加营养和风味。但无论怎样调配，安全始终是第一位的。遵循以上三个关键点，就能在家轻松制作既安全又健康的豆浆，享受这份来自大自然的馈赠。