简单的！可口的！乐趣！尝试自制乌冬面！

简单的！可口的！乐趣！尝试自制乌冬面！

乌冬面是日本的传统面食之一，以其独特的口感和丰富的汤底而闻名。虽然乌冬面看起来制作复杂，但实际上只需要面粉、盐和水就能制作出美味的面条。今天，就让我们一起来学习如何在家自制乌冬面吧！

乌冬面的历史与文化

乌冬面起源于中国，后传入日本，并在日本得到了广泛的发展和创新。特别是在日本的埼玉县，由于当地盛产小麦，因此乌冬面成为了当地的重要饮食文化之一。埼玉县的乌冬面以其独特的口感和丰富的种类而闻名，被誉为“乌冬面县”。

制作材料与工具

材料

• 面粉（500克）
• 盐（夏季：30克、冬季：16克）
• 水（夏季：220克、冬季：244克）
• 面粉（200克，用于撒在面团上防止粘连）

工具

• 碗
• 塑料袋
• 擀面杖
• 刀或面条机

制作步骤

1. 准备面团

   将面粉放入碗中，然后将盐水混合物一点点倒入碗中并揉捏。一旦你揉捏它，它就会变得很硬。

   小贴士：

• 为什么夏天和冬天制作时盐和水的用量不同？
• 夏天气温高，面团变软，少加水，多加盐，面团会更紧实！
• 冬天气温低，面团变硬，所以比夏天多加水，少加盐。

2. 静置面团

   将面团放入塑料袋中并踩在上面。如下图所示，稍微压扁，对折成四分之一，再踩上去。重复此操作几次。

   

3. 擀面

   用擀面杖将面团擀至5毫米厚。偶尔将其摊开并撒上面粉。这需要很大的力量。

   

4. 切面

   将擀好的面团对折三等分。

   

   剪成所需的宽度。另外，用面条机切面团。使用面条机时，将面条切成适合面条机的宽度。

   *注：煮沸后，会比原来的厚度厚一号左右！切开后，发现它很厚……

   

5. 煮面

   煮面条。根据切口的宽度改变煮沸时间。

   *注意：如果面包很厚，煮的时间要长一些。

   

6. 冷却

   煮沸后，用冷水冷却。

   

7. 完成

   手工乌冬面 ↓ 各种厚度可供选择。

   

   使用面条机制作的乌冬面↓ 薄且容易食用。

   

   *如果您喜欢，请添加海藻、芝麻、鲣鱼片等配料。我的推荐是鱿鱼天妇罗（小吃）和大葱。

   

面粉的选择

1. 乌冬面用什么面粉？
   → 这是“通用面粉”。

2. 什么是“中筋面粉”？
   → 介于“强面粉”和“弱面粉”之间。

3. 为什么要用“中筋面粉”？
   → “高筋面粉”使面条非常有嚼劲，具有像软糖一样的硬质质感。
   → “软粉”使面条很软，没有嚼劲，但推荐使用，因为小孩子和老人都很容易吃。
   → “通用面粉”经常被使用，因为它处于这个范围的中间，并且提供了恰到好处的口感和质地。

小贴士

• 你越揉它，它就会变得越硬。而且，让面团静置在这里，它会变得更有嚼劲！

结语

感谢您看到最后！看完这篇文章，你也许就能在家做乌冬面了！