家常粉皮炖鸡：10步教你复刻餐厅级美味

家常粉皮炖鸡：10步教你复刻餐厅级美味

粉皮炖鸡是一道传统的家常菜，它以鸡肉和粉皮为主要食材，搭配各种调料和蔬菜烹饪而成。这道菜品鲜香浓郁，肉质软嫩，粉皮吸满了汤汁的味道，非常受欢迎。下面是粉皮炖鸡的详细做法：

材料准备

• 主料：鸡腿肉或鸡块500克，粉皮200克
• 辅料：姜片、蒜瓣、葱段适量，干辣椒适量（可根据口味调整）
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉适量
• 香料：八角、桂皮、香叶适量
• 蔬菜：土豆、胡萝卜、青红椒等适量（可根据个人喜好添加）
• 水：适量

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 粉皮准备：将粉皮用温水泡软，切成适当大小的块，备用。
3. 炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒，炒出香味。
4. 炒鸡肉：将处理好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
5. 加入香料：放入八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀让鸡肉上色。
7. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉基本熟透。
8. 加入蔬菜：将切好的土豆、胡萝卜等蔬菜加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟软。
9. 加入粉皮：待蔬菜快熟时，加入泡软的粉皮，继续炖煮至粉皮完全熟透，吸收汤汁。
10. 调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，加入胡椒粉增香，待汤汁浓稠，粉皮炖鸡即可出锅。

小贴士

• 鸡肉选择新鲜的鸡腿肉或鸡块，肉质更加鲜嫩。
• 粉皮要提前泡软，以免炖煮时不易熟透。
• 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
• 根据个人口味调整调料的种类和用量，可以适当加入其他喜欢的蔬菜。

总之，粉皮炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的粉皮炖鸡。

本文原文来自百度知道