薏苡仁的神奇功效，你get了吗？

薏苡仁的神奇功效，你get了吗？

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澎湃

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来源

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29238485

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https://baike.baidu.com/item/%E8%96%8F%E7%B1%B3/3116601

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/347027

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https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=85310

薏苡仁，又名薏米或米仁，是一种药食同源的优质谷物资源。它不仅具有抗氧化、降血压、降血糖、抗肿瘤等多种生理活性，还是低血糖生成指数、高纤维的粗粮。日常生活中，薏苡仁可以用来煮粥、炖汤、泡茶或制作糕点。搭配红豆、芡实、陈皮、茯苓等食材，更能发挥其祛湿效果。不过，过敏者、孕妇和体寒者需谨慎食用。

薏苡仁含有丰富的营养成分，包括约60%的淀粉、13%的蛋白质、5%的脂肪和17%的膳食纤维，同时还富含人体必需的8种氨基酸以及钙、磷、铁等多种矿物质。其营养价值远高于一般精白谷物，蛋白质含量是大米的1倍以上，矿物质含量是大米的1.52倍，维生素含量更是大米的23倍。

现代药理研究还发现，薏苡仁的提取物具有抗癌作用，可作为药物用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。此外，薏苡仁中的脂肪酸主要由油酸及亚麻油酸组成，能有效降低血脂。其富含的薏仁酯成分，能够抑制癌细胞生长，所含的维生素B群和纤维素也较完整。

传统上认为薏苡仁具有美白、抗衰老、促进新陈代谢等多种美容功效。然而，这些功效大多缺乏现代科学研究的直接证据。虽然薏苡仁富含的维生素和矿物质对皮肤健康有一定益处，但将其直接与美白、抗衰老等功效挂钩尚缺乏充分的科学依据。

薏苡仁是一种低血糖生成指数、高纤维的粗粮，可煲汤、熬粥，也可搭配其他谷物制作杂粮饭，还能做成糕点，可谓应用十分广泛。但薏苡仁不好煮熟，煮之前最好先用温水浸泡，使之充分吸收水分。

薏苡仁需煮熟才能吃，未煮熟的薏苡仁中含有皂角素，会刺激皮肤，引发皮肤瘙痒等症状。另外，过敏人群和孕妇在使用薏苡仁前，需咨询专业人士建议。