谷山粉：一碗米粉的百年传奇

谷山粉：一碗米粉的百年传奇

一碗米粉，承载着百年的味道与记忆。在广西桂平市垌心乡谷山村，谷山粉不仅是一道美食，更是一段跨越世纪的传奇。从1933年涂振莲创始至今，谷山粉以其独特的风味和坚韧的品质，成为桂平人的骄傲。

1933年，涂振莲面对家庭的贫困，决定用本地优质稻米制作米粉，以改善生活。她精心挑选原料，反复试验，终于创造出爽滑柔韧的谷山粉。为了提升口感，她还创新性地加入猪骨、八角、肉桂等香料熬制的汤汁，形成了“质纯、无杂、味鲜、韧性好、口感滑”的独特风味。

谷山粉的制作工艺复杂而精细，需要经过多道工序。首先，选用优质大米浸泡一天后磨成米浆，再将米浆煮至粘稠状态。同时，猪头骨、牛骨等材料经过长时间熬制，形成浓郁的高汤。最后，将煮好的米糊与高汤完美结合，再加入特制的香料包，经过数小时的熬煮，一碗香气四溢的谷山粉才算完成。

2016年，涂振莲的第三代儿孙陈威龙成立了广西桂平市龙威食品有限公司，专门从事谷山粉的生产。如今，制粉厂每年消耗本地优质大米900余吨，生产的湿粉日销量达6000斤。谷山粉不仅在桂平开设了十多家连锁店，还拓展到贵港、中山、平南等地，年产值超过1亿元，带动了1500余人就业。

在传承传统工艺的同时，谷山粉也在不断创新。陈威龙在保持原有风味的基础上，对包装和营销方式进行现代化改造，让这道百年美食焕发新生。如今，谷山粉不仅在广西各地广受欢迎，还通过电商平台销往全国各地，让更多人品尝到这份来自桂平的美味。

谷山粉的成功不仅带来了经济效益，也推动了当地文化的传承与发展。作为谷山粉的起源地，垌心乡大力发展大米种植，同时带动了肉桂、八角、沙姜、草果等香料产业的繁荣。这些产业的兴起，不仅为当地农民提供了稳定的收入来源，也丰富了谷山粉的文化内涵。

站在新的历史起点上，谷山粉正朝着更广阔的市场迈进。陈威龙表示：“未来，我们要让谷山粉走出广西，走向全国，甚至国际市场，让更多人感受这份来自桂平的美味。”随着品牌影响力的不断扩大，谷山粉必将成为广西美食文化的一张亮丽名片。

一碗谷山粉，不仅凝聚着百年的味道，更承载着几代人的努力与梦想。从一个家庭副业到年产值过亿的产业，谷山粉的故事，正是中国乡村振兴和文化传承的生动写照。