芜湖酥烧饼：百年非遗美食，葱油糖酥双绝味

芜湖酥烧饼：百年非遗美食，葱油糖酥双绝味

芜湖酥烧饼：百年匠心打造的酥脆传奇

在安徽芜湖，有一道小吃以其香、酥、脆的独特风味享誉长江沿岸，它就是有着近百年历史的芜湖酥烧饼。这道看似简单的面点，实则凝聚了几代匠人的智慧与心血，成为芜湖美食文化中的一张亮丽名片。

芜湖酥烧饼的起源可以追溯到清朝光绪年间。据记载，1888年，芜湖酥烧饼的制作工艺由严开银师傅创立，最初在耿福兴饺面馆专营。经过一百多年的发展，酥烧饼不仅成为芜湖人的日常早点，更作为省级非物质文化遗产，承载着徽派饮食文化的精髓。

酥烧饼的制作工艺十分讲究，从选料到成型，每一道工序都凝聚着匠人的心血。首先，选用优质面粉，经过反复揉搓，形成柔软而有韧性的面团。然后，将面团擀成薄片，均匀涂抹上特制的油酥，油酥的配方是各家店铺的独门秘籍，通常包含猪油、葱油、芝麻油等多种油脂，以及各种香料。

接下来，将涂抹好油酥的面片层层折叠，再轻轻擀平，形成层次分明的饼坯。这一步骤需要极高的技巧，既要保持层次分明，又要防止油酥外溢。最后，将饼坯放入烤箱或平底锅中烘烤至金黄酥脆。出炉后的酥烧饼，外皮酥脆，内里柔软，香气四溢，令人垂涎欲滴。

芜湖酥烧饼主要有两种口味：葱油咸酥和糖酥。咸酥烧饼呈椭圆形，表面撒满葱花和白芝麻，内含丰富的葱油，咸香而不腻；糖酥烧饼则为圆形，表面同样撒有芝麻，内馅是细腻的糖霜，甜而不腻。无论是哪一种口味，都能让人感受到那份地道的芜湖味道。

作为酥烧饼的创始店，耿福兴饺面馆见证了这道美食的百年发展历程。自1888年创立以来，耿福兴始终坚持传统工艺，严把质量关，使得酥烧饼的美味得以代代相传。如今的耿福兴，不仅是一家百年老店，更成为芜湖美食文化的象征。它曾接待过国家领导人以及来自一百三十多个国家的使节，酥烧饼的美名远播海外。

芜湖酥烧饼不仅仅是一种小吃，更凝结着芜湖的历史味道和文化记忆。它见证了这座城市的变迁，承载着几代芜湖人的情感寄托。在快节奏的现代生活中，酥烧饼以其不变的美味和温度，提醒着人们珍惜传统，品味生活。

如今，芜湖酥烧饼的制作工艺已被列为省级非物质文化遗产，这不仅是对一道美食的认可，更是对中华民族饮食文化的传承与弘扬。在未来的日子里，相信这道百年美味将继续散发着诱人的香气，吸引着八方来客，讲述着属于芜湖的美食故事。