从炖萝卜到甜醋姜：腊猪脚十种美味做法

从炖萝卜到甜醋姜：腊猪脚十种美味做法

冬天到了，家庭聚餐少不了美味佳肴。烟熏腊猪脚以其独特的风味成为了餐桌上的宠儿。无论是炖豆腐、红烧还是煲仔饭，都能带来满满的幸福感。本文为你介绍十种简单易学的烟熏腊猪脚做法，让你在家也能轻松做出令人垂涎的美味，让家人朋友赞不绝口。赶快试试吧！

天气转凉，又给了自己一个吃吃吃的理由。简单炖一锅腊猪蹄，搭配白萝卜和土豆，让你感受满满幸福感。

材料

• 腊猪蹄 500克
• 白萝卜 1个
• 土豆 1个
• 豌豆尖 1把
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 姜 1块

做法

1. 腊猪蹄是网上买的，已经切好小块。
2. 腊猪蹄比较咸，所以先用温水浸泡一个小时，放锅里加水烧开后焯水6分钟。
3. 沥干水的腊猪脚加姜片，煎至四面微微焦黄。
4. 倒入开水至漫过所有腊猪脚，加入一把干辣椒花椒，大火烧开，转入电压力锅，选择煮饭键。
5. 时间到，转移到珐琅锅（随便什么锅）。
6. 配菜原则了白萝卜，土豆和豆苗。
7. 土豆和白萝卜去皮，切滚刀块，豆苗清洗干净，去除比较老的部分。
8. 白萝卜和土豆加进炖过的腊猪蹄中，中火，煮20分钟，可以直接放豆苗煮熟，上锅。
9. 我转移到电陶炉上面，一边加热一边吃，一边烫豆苗吃。
10. 这样处理过的腊猪蹄很香，不会咸。

小贴士

腊猪蹄比较咸的，可以泡久点。

腊猪脚是我们这个地方农村人最喜欢的食材，很多人不知道腊猪脚不知道怎么吃，今天就和大家分享一下腊猪脚简单又好吃的做法。叫做：海带莲藕炖腊猪脚。下面介绍制作方法。

材料

• 海带 1块
• 腊猪脚 半根
• 莲藕 1节
• 生姜 1块
• 花椒 十几粒
• 香葱 1根

做法

1. 把海带放入开水锅中，大火蒸10分钟，把海带蒸软。
2. 把蒸完的海带放入盆中，放入1勺白醋，再放入温水，没过海带，浸泡1个小时，把海带泡软。
3. 把猪蹄用火烧掉猪毛，然后清洗干净，剁成小块备用。
4. 海带泡软后，清洗干净，改刀切成小块装盘，同时把香葱葱白切成段、香葱叶子切成末，生姜简单拍一下，分别装盘备用。
5. 把莲藕去皮，改刀切成块，放入盆中泡上，防止氧化变色。
6. 锅中放入清水，把猪脚也放入锅中，放入1勺白酒，拍碎的生姜和大葱，大火烧开，煮5-6分钟，把猪脚焯一下水，捞出来用温水冲洗掉浮沫和杂质。
7. 锅中添上清水大火烧开，放入海带，大火烧开焯水2分钟，捞出来，用清水冲洗一下备用。
8. 准备一个砂锅，大火烧开，然后放入猪脚、海带、莲藕，再放入生姜和葱还有花椒，白酒，大火烧开，炖煮1个小时。
9. 猪脚炖煮熟，放入松茸鲜和少许盐，调味，撒上香葱，出锅就可以上桌开吃啦！

小贴士

1. 海带最好用蒸锅蒸一下，蒸完的海带也容易泡发，同时也可以去除海带的腥味。
2. 海带泡的时候，放入一勺白醋，白醋可以加速海带泡发。
3. 腊猪脚比较咸，最好提前泡一下，这样可以减少猪脚的盐分。
4. 猪脚焯水的时候稍微多煮一会，不仅可以去腥味，同时也可以进一步去除猪脚的咸度。
5. 莲藕大家最好选用短粗胖的藕，颜色粉红的，这种藕一般炖煮出来口感比较粉糯。莲藕切完后用清水泡上，防止氧化变黑。
6. 炖煮的时候最好开水下锅，而且最好是砂锅，砂锅炖煮的菜好吃，而且藕也不适合其它的锅炖煮，尤其铁锅，铁锅会让莲藕变黑。
7. 炖煮的调料也不要放得太多，放一点生姜和葱还有花椒就可以，因为腊猪脚的味道就特别好了，放了其它的调味料会抢味。

腊肉是真香。做法超简单，特好吃。

材料

• 腊猪蹄
• 白萝卜
• 姜片，花椒粒，干辣椒 ，香叶八角桂皮各一点点。因为腊肉够香了，所以香料用少一点。

做法

1. 猪蹄先热水里放姜片 葱段 焯一下水，不用煮太久。
2. 刷锅，放热水，放猪蹄。姜片，花椒粒，干辣椒，八角 香叶 桂皮各一点点（香料不要放太多，不然抢了腊肉的香味儿）。
3. 小火慢炖炖炖炖，我今天休息，所以炖了大半天，觉得软了，能擦透，把萝卜放进去，可以调适量盐。
4. 小火炖了好大半天，几乎一天。软烂脱骨猪尾巴特别好吃。软软糯糯。
5. 太香了。 直接吃也很香，蘸了蘸水也很好吃。

材料

• 猪脚：500克
• 鸡蛋：4个
• 生姜：300克
• 甜醋：1瓶
• 黑米醋：3汤匙
• 冰糖：适量
• 配料：红枣、枸杞、花生看自己喜欢的加

做法

1. 鸡蛋冷水入煲，煮8分钟，然后捞起立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2. 生姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍松纤维更入味，然后晾干水分。
3. 锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒至姜片微微发干（煮一包也要炒焦了），盛出待用。
4. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水分。
5. 在煲中放入冰糖，倒入甜醋和黑米醋，大火煲开。
6. 加入已经剥壳的鸡蛋和炒干的姜片，再次煲开。
7. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

小贴士

1. 甜醋用量需要足够多，以确保猪脚和姜片能够充分浸泡在甜醋中；
2. 根据个人口味可以适量加入冰糖，以中和甜醋的酸味；
3. 烹饪烹饪器具最好选择砂锅或瓦煲
4. 生姜的选择可以根据个人口味，如果喜欢辣一些，可以选择老姜；如果喜欢口感嫩一些，可以选择子姜。
5. 猪脚煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能使猪脚更加紧实有弹性。
6. 煮好的猪脚姜如果不着急吃的话，最好是泡上一天或者一个晚上，这样猪脚更加入味，口感更好。
7. 猪脚姜里还可以加入一些红枣、枸杞、花生等食材，以增加口感和营养价值。

腊猪脚的烹饪方法多种多样，每一种都有其独特的风味和魅力。无论是炖白萝卜、海带莲藕炖，还是甜醋猪脚姜，都能让你在寒冷的冬日里感受到浓浓的暖意和家的味道。不妨尝试一下，为你的餐桌增添一道美味的腊猪脚佳肴吧！