年夜饭必备：猪肘子这样做才好吃！

年夜饭必备：猪肘子这样做才好吃！

随着春节的脚步越来越近，年夜饭的筹备也提上了日程。作为年夜饭上的压轴菜，猪肘子以其软烂脱骨、色泽红亮的特点深受喜爱。想让你的年夜饭更加丰盛吗？快来学习这道超简单的猪肘子做法吧！从选材到成品，一步步教你做出美味诱人的猪肘子，让你在家人面前大显身手，成为餐桌上的焦点。这不仅是一道菜，更是对团圆和美满的美好祝愿。赶紧动手试试看，让这份美味成为你年夜饭的独特记忆！

在中国传统文化中，猪肘子因其形似元宝的外观，象征着“鸿运当头”，寓意新的一年好运连连。同时，猪肘子作为一道传统硬菜，也象征着团圆和富足，是年夜饭餐桌上不可或缺的美味佳肴。

选材

选择新鲜的猪肘子是关键。优质的食材是美味的基础，因此，在购买时要挑选表皮光滑、色泽红润、肉质紧实的猪肘子。将猪肘子洗净后，可以用刀在其表面轻轻划上几刀，在剁成块，这样不仅能更好地入味，还能使肉质更加酥烂。

焯水去腥

接着，准备一锅清水，加入适量的姜片、葱段和料酒，将猪肘子放入锅中，大火烧开后捞出来，洗去血沫。这一步骤旨在去除猪肘子的腥味，同时为其增添一丝清香。

再次把锅里加入清水，下焯水的猪蹄块，大火烧开，再转小火慢炖。

调味炖煮

炖煮的过程中，可以调制一份秘制酱汁，将生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐等调料混合均匀，倒入锅中与猪肘子一同炖煮。酱汁的香气与猪肘子的鲜味相互交融，令人垂涎欲滴。也可以用电压力锅炖，这样更节省时间，又熟烂入味的很！

收汁

待猪肘子炖至软烂入味，色泽红亮时，大火收汁，即可捞出装盘。此时，猪肘子的表皮已经变得酥脆可口，肉质则是鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的酱香和鲜美的肉香。

1. 用电压力锅炖煮：不仅节省时间，还能让肘子更加酥烂入味。
2. 简化调料：基础调味品如生抽、老抽、冰糖等就能做出美味。
3. 空气炸锅：可以用来制作脆皮效果，让口感更丰富。

1. 焯水去腥：这是去除异味的关键步骤，不可省略。
2. 小火慢炖：让肉质酥烂，充分吸收调料的味道。
3. 适当收汁：让汤汁浓稠，味道更浓郁。

搭配一碗香喷喷的米饭，这道家常猪肘子便能让人大快朵颐，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点，赢得大家的赞誉。

超简单猪肘子做法，让你一试成主厨！