这7种食物自带“毒素”，吃之前必须焯水

[E1010]HTTP/1.1 500 Internal Server Error: {"error":"Error processing your markdown","body":{"card_id":"1821cf57-ab93-4799-c383-030a372661f1","title":"这7种食物自带“毒素”，吃之前必须焯水","markdown_text":">**许多人担心，将新鲜蔬菜焯水会导致营养流失，因此倾向于直接炒食。然而，某些蔬菜含有潜在的有害物质，不经焯水直接食用可能存在风险。**\n\n\n\n### 这7种食物必须焯水后再吃！\n\n1. **含草酸多：菠菜、油菜苔、苋菜等**\n\n菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜含有较高的草酸。这并不意味着这些蔬菜不宜食用，关键是要适量并采用正确的烹饪方法。\n\n烹饪前，建议先将这些食物焯水，以利用草酸易溶于水的特性，从而去除大量草酸。\n\n2. **含皂苷：豆角、四季豆等**\n\n未煮熟的豆角和四季豆含有皂苷，这种物质中含有溶血素，能破坏红细胞，并对胃肠道黏膜造成强烈刺激，可能引发充血、肿胀和出血性炎症，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。\n\n皂苷对热敏感，在100℃下加热10分钟或以上，或在更高温度下炒熟可分解皂苷，消除其毒性。因此，烹饪前焯水是预防中毒的有效方法。\n\n\n\n3. **含亚硝酸盐：香椿**\n\n香椿营养价值丰富，但其亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。亚硝酸盐是致癌物质亚硝胺的前体。因此，最好食用新鲜采摘的香椿嫩芽，并尽快食用。\n\n由于亚硝酸盐易溶于水，焯水可以去除大部分亚硝酸盐，使食用更为安全。\n\n4. **含秋水仙碱：黄花菜**\n\n新鲜黄花菜含有秋水仙碱，不宜直接食用。由于秋水仙碱可溶于水，因此在食用前需先处理以去除。\n\n处理方法是去除花蕊，将黄花菜焯水后置于冷水中浸泡超过一小时，以减少毒性。\n\n5. **含氰苷：木薯