跨年聚餐必备：零基础学做家常菜

跨年聚餐必备：零基础学做家常菜

跨年聚餐即将到来，想要在家举办一场温馨的聚会吗？这里有一份专为零基础烹饪爱好者准备的跨年聚餐菜谱。无论是经典的清蒸鲈鱼还是美味的蒜苔炒肉，都能让你轻松掌握。跟着我们的教程一步步来，保证你能在跨年夜为家人朋友献上一道道美味佳肴，让大家赞不绝口！快来学习吧，让我们一起迎接美好的新年！

清蒸鲈鱼是一道寓意吉祥的传统佳肴，不仅制作简单，还能最大程度保留鱼肉的鲜美。对于新手来说，这道菜不仅容易上手，还能在聚餐时赚足面子。

材料准备：

• 新鲜鲈鱼1条（约500克）
• 姜丝适量
• 葱段适量
• 酱油2汤匙
• 蒸鱼豉油1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐少许
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量
• 葱花少许（装饰用）

制作步骤：

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身内外均匀抹上一层薄盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备辅料：姜切丝，葱切段，一部分葱丝放在鱼肚子里，另一部分铺在盘底和鱼身上，这样可以去腥增香。
3. 开始清蒸：在鱼身上淋上料酒和酱油，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，去掉表面的姜葱，倒掉盘中的汤汁，以减少腥味。
4. 调味与装饰：在鱼身上重新铺上新鲜的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧热油浇在葱姜丝上，激发出香气。撒上葱花作为装饰，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。

蒜苔炒肉是一道简单易学又美味下饭的家常菜。蒜苔的脆嫩与五花肉的香浓完美结合，让人百吃不腻。这道菜不仅适合新手尝试，还能让你在聚餐时大显身手。

材料准备：

• 新鲜蒜苔
• 五花肉
• 大蒜

制作步骤：

1. 将蒜苔切成段，加入少许盐腌制一下。这样可以使蒜苔更加入味，也能保持其脆嫩的口感。五花肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉抓匀后腌制十分钟。这样做可以让肉质更加鲜嫩多汁。
2. 锅中倒入适量油，烧热后下入五花肉片翻炒。待肉片变色后，加入少许生抽、老抽、蚝油和鸡精调味，继续翻炒至肉片熟透即可捞出备用。
3. 锅中留少许底油，爆香蒜末。蒜末的香味瞬间弥漫开来，让人食欲大增。将腌制好的蒜苔倒入锅中，大火翻炒至蒜苔表面出现虎皮状。这样炒出来的蒜苔既保持了脆嫩的口感，又增添了一丝焦香。
4. 最后将炒好的五花肉重新倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀即可出锅。一道色香味俱佳的蒜苔炒肉就这样完成了。

凉拌豆皮是一道清爽开胃的凉菜，制作过程简单快捷，非常适合聚餐时作为开胃菜。这道菜不仅口感爽脆，还能为你的聚餐增添一抹清新。

材料准备：

• 豆腐皮
• 黄瓜
• 香菜
• 小米辣
• 葱蒜
• 芝麻
• 辣椒面

制作步骤：

1. 豆腐皮洗净切成细条，锅中烧水，水开放入豆皮，焯水1分钟捞出过凉水，然后捞出控干水分备用。
2. 碗中加入小米辣、蒜末、葱花、芝麻、辣椒面淋上热油，激发出香味，根据个人口味加入加入生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。
3. 将料汁倒入豆腐皮中，放入黄瓜丝、香菜，一起拌匀即可。

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统美食，酸甜可口，寓意美好。对于新手来说，这道菜不仅制作步骤清晰，还能让你在聚餐时大放异彩。

材料准备：

• 猪小排500克
• 生姜几片
• 料酒2汤匙
• 白醋3汤匙
• 细砂糖2汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙（上色用）
• 盐少许
• 水淀粉适量
• 芝麻少许（装饰用）

制作步骤：

1. 排骨处理：排骨斩块，用清水浸泡出血水后，沥干水分。锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢炒至糖融化并呈现焦糖色。
3. 下排骨：迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
4. 调味收汁：加入白醋、生抽、老抽、适量水（刚好没过排骨），大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，汤汁浓稠。期间可根据个人口味加盐调味。
5. 勾芡装盘：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加光亮，撒上芝麻，即可出锅装盘。

跨年聚餐的菜单已经准备好了，这些菜品不仅美味可口，而且制作简单，非常适合新手尝试。相信你一定能在跨年夜为家人朋友献上一道道美味佳肴，让大家赞不绝口！快来学习吧，让我们一起迎接美好的新年！