用简单的两种食材制作最脆的烤土豆，达到完美的脆脆口感
用简单的两种食材制作最脆的烤土豆，达到完美的脆脆口感
曾经不起眼的烤土豆，是英国周日烤肉的主食，现在有了一种新的制作方法，让人垂涎三尺，这种方法就是为了达到完美的嘎吱嘎吱的口感。
烤土豆可以说是烧烤晚餐中最好的部分，所以掌握烤土豆是关键，网上有各种各样的小贴士和技巧，可以让你做出最蓬松、最脆的烤土豆。BBC美食频道的烹饪作家索菲·戈德温介绍了一种革命性的技术，可以用“人人都会喜欢的特别脆的小块”做出“金棕色的美人”。
苏菲的方法摒弃了传统的额外配料，如大量的白醋或鹅油和盐，重点是掌握一种特殊的煮法，并给土豆适当的粉碎，以增加“更多的表面积”。很多家庭都对这一结果赞不绝口，一位家庭厨师激动地说：“我妈妈和我吃掉了整个托盘，我甚至都不后悔，它们太棒了。”
另一位快乐的烘焙师承认：“多年来，我一直想把烤土豆做成我想要的样子。差一点就成功了，但直到现在才成功。这就是我的工作，我从不费心去翻它们。每次都用这个食谱。完美的。并将其修改后用于楔形，”《每日记录》报道。
这个改变游戏规则的食谱不会把你束缚在特定的草药或香料上，你可以用任何你拥有的东西来发挥创意，从可靠的盐和胡椒开始，或者用迷迭香来调味，而其他草药，如牛至或马乔兰，也可能是诱人的替代品，正如《快报》所指出的那样。此外，这个过程非常简单，只需要几个简单的步骤就可以确保一个成功的结果。
方法
首先，将烤箱预热到200摄氏度（180摄氏度/气体6）。把去皮的土豆放进一个装满凉水的大锅里，加盐，而不是沸水。当土豆已经在锅里的时候开始加热水，以获得最脆的外壳，这是一项技术冠军像杰克·斯坦这样的厨师需要的
当水开始冒泡时，让土豆炖一段时间大约15分钟，直到菜刀可以插入土豆的中心只有轻微的阻力，然后沥干，让他们蒸干。
接下来，把蒸干的土豆放在一个大烤盘里，确保每个土豆之间有足够的空间，这样它们就有空间散开一旦碎了。用鱼片轻轻地压在每个土豆上，使它们稍微破裂。正如索菲所说，如果有些完全破裂，不要担心，这只是意味着更多的脆皮。
先给土豆调味，然后淋上油。在预热好的烤箱里烤一个小时，把它们转到0大约在中途。确保它们完全金黄酥脆，然后从烤箱中取出。