关于器皿尺寸的故事｜用4种基本大小的盘皿，走进日日静好的美好日常！

关于器皿尺寸的故事｜用4种基本大小的盘皿，走进日日静好的美好日常！

日本的饮食文化以其独特的美学和对细节的追求而闻名于世。从食材的选择到料理的呈现，再到器皿的搭配，每一个环节都凝聚着匠人精神和生活美学。本文将带你深入了解日本器皿的尺寸及其在日常饮食中的应用，让你在家中也能打造出充满日式风情的餐桌美学。

Jupiter 系列

日本的饮食文化有着俘获人心的独特魅力，无论是注重食材的原味呈现，还是结合当令食材烹调出与季节共生的四季料理，亦或是盛装每一道料理的器皿选用及摆盘方式，都是引人入胜的要素之一。

而在器物的使用当中，器皿不仅是盛装食物的道具，更是象征着日本料理的美学与品味。在多重要素的结合之下，深受海内外人士喜爱的日本料理，也在2013年入选“世界非物质文化遗产”。

但在此同时，我们也能将对日本料理/饮食文化的喜爱，投注在认识器物最基本的尺寸开始，将美学从微小之处逐步实践于生活日常。

如何挑选日本器皿大小？尺“寸”解析

在选购物器皿时，大家或许曾在名称上看过“寸”的尺寸标示。一般也许会认为是指“英寸”或“公寸”的国际单位制长度，但在日本器皿上所标示的“寸”，其实是指日本传统的长度单位，而1寸的长度约为3公分。

• 1 寸 = 3.03 公分（日本传统长度单位）
• 1 英寸 = 2.54 公分
• 1 公寸 = 10 公分

为了方便记忆，我们可以取整数3公分以利换算成公分数，日后对盘皿的大小也会较有概念。那么，了解了日本传统的长度单位之后，那就继续往下瞧瞧不同尺寸的盘皿与实际用途，也能帮助我们更容易想像如何使用它！

小皿—小于5寸（～15公分）

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由于该尺寸主要用于摆放少量且多样的摆盘方式，不但可利用多个小皿，将各式的配菜各自置于折敷上，准备一人一席的御膳定食。同时也很适合盛装和菓子、巧克力等点心。

除此之外，该尺寸用作筷架使用，或是用作摆放戒指、耳环等饰品，也是常见又受欢迎的运用方式。

平常可见的4寸皿，通常会被称之为“小皿”，而更为娇小的3寸皿，则被称之为“豆皿”，在颜色、样式上极具丰富的变化，也因尺寸小巧，易于收纳不占空间。

中皿——58寸（1524公分）

日常中使用度最高的盘皿尺寸，尤其6寸的盘皿登场率更高。

Corolle 5寸皿 Barbarie 轮花刻纹面包皿

56寸（1518公分）：

因易于取用，故常作为分食盘使用，所以也被称之为“取皿”。最主要使用方式，除了以单人主食盘使用之外，也适用盛装份量较多的沙拉，或是当作吐司控专属的吐司盘也是最为刚好尺寸，由于是经常使用的器皿尺寸，因此也很常是器皿赠礼的尺寸首选！

5寸皿，可盛装的份量不多也不少，装上一块蛋糕、点心，既能满足口腹之欲又不需担心摄取过多糖分热量。

Grise刻纹盘

78寸（2124公分）：

是最适合摆放一道家常料理，或是将个人主食与配菜一盘装盛（例如：汉堡排与蒸蔬菜、姜烧猪肉佐高丽菜丝）的尺寸。同时它也很适合摆放咖喱饭与意大利面唷！

大皿——大于8寸（24公分～）

通常可用于4-5人份量的料理，由于很适合生鱼片摆盘、摆上刚起锅的满满炸鸡，或是放上一整模蛋糕也都恰到好处，因此很适合在多人聚会时派上用场！

加上盘面尺寸够大，也很推荐在备料过程时，用来摆放已处理/准备中的食材。此外，将大盘作为托盘使用也是日本人经常使用的方式之一。

Graine盘L Shirokaratsu白唐津9寸平钵 Graine盘L

关于日本食器尺寸的改变

提到了7~8寸的盘皿，就也不得不提到日本的饮食习惯及食器的使用，在近代之前，日本的传统料理摆盘，习惯将每道料理以小份量装盘的方式，放置于一人一席的折敷或小台子上。

因此，为了将料理都能容纳在在台面上，器皿的选用皆选在5寸以下（也是大盘使用率较低的原因）。但这样的使用习惯，在二次大战之后随着中西式等料理的引，及现代饮食开始出现大份量的料理（例如：1962年正式在日本登场的汉堡排），让日本的盘皿使用产生了极大的变化，也让7~8寸的器皿陆续登场。

尽管日本的器皿尺寸各自有着适合的盛装方式，但掌握了固定的使用原则后，也能依循当下的盛装菜色、共食人数及使用的场景及场合做变化，让一件器皿也能有多变的运用，让器物在日常中将实用之美发挥至极致。