包粽子、吃“十二红”、赛龙舟，扬州端午习俗代代传

包粽子、吃“十二红”、赛龙舟，扬州端午习俗代代传

在老扬州的心目中，端午和中秋是仅次于春节的两大重要节日。扬州人过端午的习俗源远流长，从包粽子、吃“十二红”到挂艾草菖蒲，每一道仪式都凝聚着千年的文化传承。

包粽子

扬州人的端午餐桌离不开粽子。市民们会将买回的粽箬叶分拣、剪去叶头、开水焯烫，然后放在清水里浸泡。糯米中会掺入红枣、花生米、赤豆、酱过的猪肉精片、蚕豆瓣、香肠等多种食材。一个熟练的包粽人，二十斤米全部裹好只需三小时不到。用半两一杯的酒杯量取糯米，倒入左手圈围着的箬叶里，轻微抖动平压，而后将叶尾覆盖上口，用扎绳紧勒二道，打结而成。一锅粽子煨熟很有讲究，连煮带焖，在飘溢出的粽箬清香中，得有几小时的耐心，才会熟透。

吃“十二红”

端午节的中餐，扬州有“十二红”之说，这个“十二红”是个概数，这些菜的颜色一定要和红、黄两色有关。一般有“九红”和“五黄”之说。“九红”即每样菜都要带有红色，如红烧趴蹄、红烧仔鸡、红烧仔鹅、红烧狮子头、红烧鱼、炒苋菜、红梅西红柿（糖拌西红柿）、糖醋洋花红萝卜、咸鸭蛋、油焖虾或盐水虾等。“五黄”则是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。如今更多的百姓人家，端午日桌上的菜肴仅为“五红”，意达而已。

挂艾草菖蒲

户户插艾，也是端午节习俗。有的人家节前把艾草菖蒲挂在门上，一直挂到下一个端午才取下，换上新的。几根艾草，几柄菖蒲，用细细的红绳捆扎在一起，青枝绿叶，相依相偎，精神抖擞而又香气扑鼻，无论是拿在手中，还是挂在门上，都是令人赏心悦目的风俗画。这两种植物都属药草，在它们的茎和叶片里都带有一些可挥发的芳香油。五月是病菌病毒开始活跃的时期，也是它们药力较高的季节，用它们来熏烟杀菌是很自然的事情。挂在门上，明显是不让邪虫恶豸入户。

点雄黄

端午节点雄黄，是老扬州传统，拿雄黄酒在小孩子额头上点一个红点子或者写个“王”字，寓意小孩子身体像小老虎那般强健，邪祟都离得远远的。有的老扬州会买手工缝制的小老虎给孩子挂，这和点雄黄是一个含义。

系百索

按照老扬州传统，还会在端午给小孩子手上或者脖子上系上百索子，一种用五种颜色的线编成的线环，风俗认为这样可以辟邪。有的一直戴到六月初六，俗有“六月六，百索子撂上屋”之说。此外，端午节送蛋、挂蛋兜的习俗已延续两千多年，小朋友将蛋挂在胸前，祈求一个夏天的平安。

赛龙舟

扬州端午赛龙舟活动不仅开展得早，而且开局即样板，独领风骚上千年。第一位为扬州龙舟代言的是大名鼎鼎的骆宾王，“初唐四杰”之一，就是小学课本中那位《咏鹅》的神童。骆宾王在《扬州看竞渡序》中描述盛景：端午的扬子江头，千舟竞发。一时间，鼓乐齐鸣，江山为之沸腾；彩旗齐扬，云日全被遮掩。江岸边美女如云，粉白黛绿，笑脸盈盈，歌声清远，舞姿曼妙……

骆宾王的这篇散文，证明了初唐时期扬州的赛龙舟颇具规模，已经是百姓喜闻乐见、高度参与的端午盛会。不过，“赛龙舟”在唐人的笔下称为竞渡，直到宋代才有此称呼。清代中前期，由于盐商的鼎力支持，扬州龙舟赛事延长到18天，增加了戏曲和“抢标”等表演元素，热闹程度比前朝有过之而无不及，乾隆年间的《扬州画舫录》和同治年间的《龙舟竞渡图》均有详细记述。

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2017年，扬州深潜大运河中心成立，以其优质的赛道、秀美的风景、专业的配套以及大运河深厚的文化底蕴，被称为“亚洲最美赛道”。2023年“全球运河赛艇穿越行动”，就在这里启航。当龙舟桨划开平静的赛艇赛道，当浸润清澈气息的波浪跃然水上，这一刻，动与静、传统文化与现代赛事在运河畔完美结合。

来源：扬州发布客户端
部分参考文章：袁瑞峰《民俗里的端午节》、曹民光《菖蒲亮剑艾草香》、沙永祥《唤起新时代扬州人的龙舟精神》等
文字整合：凌鹏
视频制作：许天宇
漫画：沈江江