淮南牛肉汤：从地方小吃到百亿产业的华丽转身
淮南牛肉汤：从地方小吃到百亿产业的华丽转身
2023年，淮南牛肉汤全产业链产值突破300亿元，同比增长15%。这碗源自安徽淮南的地方特色小吃，如今已在全国范围内拥有超过10万家实体门店，并成功入驻各大电商平台，成为名副其实的“网红爆品”。
从地方小吃到百亿产业
淮南牛肉汤的华丽转身，离不开政府的大力支持和企业的创新实践。近年来，淮南市将发展牛肉汤产业作为推进高端绿色食品产业集群的重要抓手，制定了一系列政策措施。
2024年，淮南市出台《绿色食品产业高质量发展实施方案（2024—2027年）》，明确提出要打造以淮南牛肉汤为核心的绿色食品产业集群。同时，市政府每年投入3500万至4000万元专项资金，支持产业发展，并组建10亿元产业发展基金，为全产业链提供资金保障。
在标准化建设方面，淮南市市场监管局积极推动淮南牛肉汤集体商标注册工作，并制定了包括《淮南牛肉汤》《淮南牛肉汤原料质量要求》《淮南牛肉汤生产技术规程》在内的11项团体标准。这些标准的出台，为淮南牛肉汤的规模化、标准化生产奠定了坚实基础。
线上线下融合发展的创新之路
随着互联网经济的蓬勃发展，淮南牛肉汤积极拥抱数字化转型，实现了线上线下双轮驱动的发展格局。
在线上，淮南牛肉汤企业纷纷入驻淘宝、天猫、京东、抖音等主流电商平台，直播带货覆盖全平台全时段。知名速食品牌“海福盛”更是推出淮南牛肉汤单品并上线热卖，进一步扩大了品牌影响力。
线下，淮南牛肉汤实体店如雨后春笋般涌现。据统计，仅在上海一地，淮南牛肉汤实体门店就已突破50家。在淮南本地，1600家经营门店各具特色，而在全国范围内，这一数字更是超过了10万家。值得一提的是，淮南供销集团打造的“淮乡牛”品牌，已成功辐射上海、深圳、江苏等地，实现了中央厨房标准化操作和统一配送。
文化影响力的持续提升
淮南牛肉汤不仅是一碗美味的汤，更是一张展现淮南城市魅力的文化名片。近年来，淮南市通过举办各类文化活动，不断提升淮南牛肉汤的品牌影响力。
2024年9月，淮南市成功举办了2024淮南牛肉汤产业发展大会。会上，来自全国各地的专家学者齐聚一堂，共同探讨淮南牛肉汤的未来发展之路。紧接着，第四届淮南牛肉汤文化节在美丽的焦岗湖畔盛大开幕，吸引了数万名游客前来品尝正宗的淮南牛肉汤。
在2025“金牌年菜”争霸赛评选中，安徽好吃农业科技有限公司的好吃观复牌淮南牛肉汤成功入选“金牌年菜”50强榜单，进一步提升了淮南牛肉汤的美誉度和知名度。
此外，淮南牛肉汤还吸引了众多文艺明星和网红博主前来“打卡”。在一些热门门店，游客排队两小时只为品尝一碗正宗的淮南牛肉汤已成为常态。据统计，今年以来，到淮南学习牛肉汤制作技艺的人数已超过万人，长三角地区更是集聚了6万家牛肉汤实体门店。
从“小众单品”到“文旅潮品”
随着淮南牛肉汤知名度的不断提升，越来越多的游客慕名而来，将其作为体验淮南文化的重要一站。“品味牛肉汤、体验淮南游”的文旅方式已初步形成。许多游客在品尝完淮南牛肉汤后，还会前往八公山风景区、焦岗湖湿地公园等地游览，感受淮南的历史文化魅力。
如今，淮南牛肉汤已从一道地方小吃，发展成为年产值超300亿元的特色产业。这碗汤，不仅凝聚着淮南的历史味道，更承载着淮南人民对美好生活的向往。未来，随着淮南牛肉汤产业的持续发展，这碗汤的香味必将飘得更远，成为更多人心中的“家乡味道”。