Omega-3等四种营养素，这样吃能预防脑中风

Omega-3等四种营养素，这样吃能预防脑中风

缺血性脑中风是由于血管中氧化胆固醇等物质形成的斑块阻塞血管，导致脑细胞缺血而引发的。因此，建议适当控制血脂肪，避免血液浓度过高。以下是四种有助于降低血脂肪的关键营养素：

Omega-3脂肪酸

Omega-3多元不饱和脂肪酸属于必需脂肪酸，人体无法自行合成，由DHA与EPA组成，对人休有很多好处。许多研究都显示，Omega-3脂肪酸能降低三酸甘油酯、预防中风、维护心血管健康。

相关食物

全谷杂粮类：白凤豆、米豆、花豆。
豆鱼蛋肉类：黑豆、黄豆、鲭鱼、鲔鱼、秋刀鱼、鲑鱼、鳗鱼、柳叶鱼、海鲡鱼、鲣鱼。
坚果油脂类：亚麻仁子、奇亚籽、核桃、松子、芥花油。

建议每日摄取量

卫福部建议，每日勿摄取超过2000毫克。

黄酮类化合物

植化素当中的黄酮类化合物，又称为类黄酮，具有抗发炎、抗氧化等效果，有助于降低心血管疾病风险、预防血脂上升。

相关食物

水果类：橘子、柳丁、椪柑、桶柑、茂谷柑、柚子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果。葡萄、草莓、杨桃、莲雾、番石榴、蓝莓、桑椹、无花果等浆果类水果。

建议每日摄取量

根据每日饮食指南资料显示，水果类建议摄取2至4份（1份约3/4碗），可多选择柑橘类或浆果类水果。

膳食纤维

膳食纤维分为可溶性、不可溶性，除了可以增加人体饱足感外，也可以帮助排便，并可与胆固醇、脂肪等结合，减少脂质吸收，并随粪便排出，进而降低体内胆固醇、血脂。

相关食物

全榖杂粮类：花豆、红豆、绿豆、米胚芽、小麦、即食燕麦片、红藜。
豆鱼蛋肉类：烘烤黑豆、白凤豆、黄豆、毛豆。
蔬菜类：紫苏、牛蒡、苋菜、花椰菜、秋葵。
水果类：黑枣、百香果、芭乐。

建议每日摄取量

25g以上。

卵磷脂

卵磷脂是细胞膜的重要组成部分，曾有研究显示，卵磷脂具有乳化作用，可让胆固醇、脂肪等变细，减少沉积在血管壁上，进而降低胆固醇、血脂等。

相关食物

豆鱼蛋肉类：豆制品、鸡蛋、毛豆、猪肝。
坚果与油脂类：花生、葵花籽油。
乳品类：牛奶。

建议每日摄取量

卵磷脂目前没有每日建议摄取量，但一般建议每日补充不超过5克。

Tip：紫苏叶补膳食纤维，搭配鸡蛋一起吃更美味

紫苏富含铁质、膳食纤维等，根据农粮署资料显示，紫苏叶大多分为青色、红色，除了烤肉包着肉吃外，其实青紫苏也很适合生食、或搭配沙拉一起食用。而红紫苏则很推荐与鸡蛋、海鲜、鸡肉一起料理，或做腌渍使用。

本文专家咨询：雷小玲博士营养师、黄淑惠营养师、农粮署