海鲜高嘌呤易致痛风，每天食用不超百克

海鲜高嘌呤易致痛风，每天食用不超百克

海鲜以其鲜美的口感深受大家喜爱，但你知道吗？长期大量食用海鲜这种高嘌呤食物，可能会导致高尿酸血症、痛风、肾结石等多种健康问题。冯先生就是一个典型的例子，他因长期食用海鲜导致关节红肿疼痛，最终被诊断为高尿酸血症并发痛风石。专家提醒，适量食用海鲜，注意饮食平衡，才能保护我们的身体健康。

嘌呤是一种有机化合物，广泛存在于许多食物中。虽然嘌呤对于人体的新陈代谢是必要的，但摄入过多的嘌呤可能会导致健康问题。特别是对于那些患有痛风或尿酸代谢问题的人来说，就会造成他们的代谢问题。

不同种类的海鲜中，嘌呤含量也有所不同。根据2019年的最新数据，以下是一些常见海鲜的嘌呤含量（每百克食物中的嘌呤含量）：

• 海蜇皮：9.3毫克
• 鳝鱼：110.6毫克
• 鲍鱼：125.0毫克
• 虾：169.0毫克
• 带鱼：170.0毫克
• 蟹：188.0毫克
• 鱿鱼：208.0毫克
• 沙丁鱼：229.0毫克

从以上数据可以看出，海鲜中的嘌呤含量普遍较高，尤其是虾、蟹、鱿鱼等，嘌呤含量更是达到了中高水平。

高嘌呤食物摄入过多，会增加体内尿酸的生成，容易引起高尿酸血症。当血液中的尿酸水平过高时，尿酸结晶会在关节处沉积，引发剧烈的疼痛和炎症，这就是痛风发作的原因。此外，高尿酸水平还会增加肾脏负担，可能导致肾结石，严重者发展为慢性肾病。长期高尿酸水平还会增加高血压和冠心病的风险。

1. 适量食用：根据中国营养学会的建议，每天适量食用海鲜不会对身体造成危害，建议摄入量为100克左右。此外，由于海鲜中的汞含量较高，孕妇、儿童和老人等人群应当避免过量食用。

2. 注意禁忌：

• 死贝类含病菌多不能吃。贝类本身就带有比较多的细菌，又由于贝类蛋白质含量很高，蛋白质分解很快，贝类一旦死去便会滋生大量的病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
• 海鲜啤酒同吃易痛风。海产品中含有较高含量的嘌呤和苷酸，啤酒中则含有维生素B1，若一边吃海鲜一边喝啤酒，嘌呤、苷酸和维生素B1混合在一起，会发生化学反应，从而加速体内尿酸的形成，而体内尿酸过多则会引起痛风、结石等病症。
• 吃海鲜后不宜立即喝茶。茶叶中含有鞣酸，能与海鲜中的钙形成难溶的钙盐。因此最好吃完海鲜一个小时后再喝茶。
• 烧焦的鱼肉不能食用。鱼肉烧焦后，构成蛋白质的氨基酸便会变成致癌物质。因此，烧鱼时应尽量避免烧焦，对于已经烧焦的鱼肉，就不能再食用了。

3. 选择低嘌呤替代品：

• 谷薯类：糙米、全麦面粉、玉米等，它们不仅嘌呤含量较低，还富含膳食纤维，有助于稳定血糖和降低胆固醇。
• 肉类：去皮鸡胸肉、火鸡胸肉等白肉，嘌呤含量相对较低，同时提供优质蛋白质。
• 植物性蛋白质：如豆腐、豆干、豆浆等大豆制品，以及坚果、种子等，都是很好的蛋白质替代来源。
• 蛋类：每日只摄入一个全蛋，其余可以使用蛋白作为替代，避免过多摄入蛋黄中的胆固醇和嘌呤。
• 奶类：替代全脂牛奶，选择低脂或脱脂牛奶、酸奶等，减少脂肪摄入，同时保持钙和维生素D的摄入。
• 蔬菜类：替代高嘌呤蔬菜，如菠菜、芦笋等，可以选择低嘌呤的蔬菜，如青菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等，它们富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
• 水果类：不喝含糖饮料，用新鲜水果替代，尤其选择低糖水果，如草莓、蓝莓、樱桃等，它们不仅嘌呤含量低，还富含抗氧化物质，对健康有益。
• 食用油：替代动物油脂，使用橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油进行烹饪，有助于降低血脂和减少心血管疾病风险。
• 调味品：替代高盐、高糖调味品，使用低盐、低糖的调味品，如香草、香料、柠檬汁等进行调味，增加食物的风味同时减少钠和糖的摄入。

总之，海鲜虽美，但需适量食用。合理膳食与健康生活方式有助于维持嘌呤平衡，减少相关疾病风险。建议每天适量食用海鲜，摄入量为100克左右。同时，保持均衡的饮食和适度的运动也是维持身体健康的重要因素。