酥脆板面VS筋道手擀面：谁是你的面食之王？

酥脆板面VS筋道手擀面：谁是你的面食之王？

在中国的面食江湖里，手擀面和自制板面可谓是两大门派，各展风采。手擀面讲究的是传统工艺和筋道口感，而自制板面则以独特的调料和丰富的配料取胜。今天，我们就来一场“面食之王”的对决，看看谁更能赢得你的心！

自制板面：从面团到干脆面的华丽转身

自制板面的制作过程颇有几分“化平凡为神奇”的意味。首先，将200克中筋面粉加入一小撮盐，逐渐加入80毫升左右的温水，揉成光滑的面团后醒发30分钟。接下来，将面团擀成约1毫米厚的薄饼，表面刷一层芝麻油防止粘连。然后，切成宽度均匀的面条，并切成方形或长条形。最关键的是晾干环节，需要耐心等待几小时直至水分完全蒸发。最后，在七成热的油锅中快速炸至金黄酥脆，捞出后趁热拌入事先准备好的调味料包。

手擀面：三揉三醒，方显筋道

相比之下，手擀面的制作过程更注重传统工艺的传承。首先，将250克面粉与1克食用碱、15克玉米淀粉和1克盐混合均匀，慢慢加入约115克水，揉成粗糙的面团。然后，盖上盖子醒20分钟。这个过程需要重复三次，每次醒发后再次揉面，直到面团变得光滑细腻。之后，将面团擀成直径约40厘米的圆形薄片，两面撒上玉米淀粉防止粘连。最后，将面片折叠后切成宽细适中的面条，撒上玉米淀粉抖散即可。

自制板面：调料包里的百变风味

自制板面的调料包是其灵魂所在。你可以根据个人口味调配酱油、糖、盐和五香粉，也可以直接购买现成的调料包。这种灵活性让板面的味道可以千变万化，从经典的麻辣味到创新的奶油味，应有尽有。

手擀面：陕西擀面皮调料的地道风味

手擀面的调料则更倾向于传统和地道。陕西擀面皮调料包是常见的选择，其中包含了辣椒油、醋、五香粉等多种调料。这种搭配让手擀面的味道更加浓郁，也更符合北方人的口味。

自制板面：酥脆与香辣的完美结合

经过油炸的板面呈现出诱人的金黄色，外酥里嫩，口感酥脆。搭配上特制的调料包，每一口都是香辣四溢，让人欲罢不能。这种独特的口感和丰富的味道，让板面成为了追剧和聚会时的绝佳零食。

手擀面：筋道与弹性的传统魅力

手擀面的魅力在于其筋道的口感。经过三揉三醒的工艺，面条变得富有弹性，煮熟后依然保持爽滑Q弹。这种口感让人回味无穷，也成为了许多人童年记忆中的味道。

自制板面：需要耐心与技巧

虽然自制板面的制作过程看起来步骤分明，但实际操作中还是需要一定的技巧和耐心。特别是晾干和油炸环节，需要掌握好时间和火候，否则容易出现外焦内生的情况。此外，调料包的调配也需要一定的经验，才能达到最佳的口感。

手擀面：传统工艺的考验

手擀面的制作难度主要体现在揉面和擀面环节。三揉三醒的过程需要一定的体力和耐心，而擀面则需要掌握好力度和技巧，才能擀出均匀薄片。对于初学者来说，这个过程可能会有些挑战。

自制板面：零食界的明星

由于其酥脆的口感和丰富的口味，自制板面更适合当作零食。无论是追剧时的休闲小吃，还是聚会时的分享美食，板面都能轻松胜任。而且，它的保存时间较长，方便随时享用。

手擀面：餐桌上的主角

手擀面则更适合当作主食。它的筋道口感和传统风味，让它成为了家庭聚餐和节日餐桌上的常客。无论是搭配简单的汤头，还是复杂的浇头，手擀面都能完美演绎。

在小红书上，关于自制板面和手擀面的讨论可谓是热火朝天。有人认为板面的酥脆口感和多样化的口味更符合现代人的口味，也有人坚持手擀面的传统工艺和地道风味才是真正的“面食之王”。

一位网友分享道：“我更喜欢自制板面，因为它的口感酥脆，而且可以尝试各种不同的调料包，每次都能带来新的惊喜。”

另一位网友则表示：“手擀面的魅力在于它的筋道和弹性，每次吃都能感受到传统工艺的精髓。而且，自己动手制作的过程也是一种享受。”

自制板面和手擀面，到底谁才是真正的“面食之王”？这个问题恐怕很难有定论。因为它们各有千秋，各具特色。如果你追求的是酥脆的口感和多样化的口味，那么自制板面无疑是更好的选择。但如果你更看重传统工艺和地道风味，那么手擀面一定会让你回味无穷。

所以，不妨根据自己的口味和需求，选择适合自己的那一款。无论是自制板面还是手擀面，都能为你带来不一样的美食体验。最重要的是，享受制作和品尝的过程，让这些美味的面食成为你生活中的小确幸！