甜杏仁的正确食用方法，你知道多少？

甜杏仁的正确食用方法，你知道多少？

甜杏仁不仅美味，而且富含营养，但你知道怎样才能吃得健康又放心吗？从挑选、储存到创意食谱，全面解锁甜杏仁的食用秘籍。无论是直接生吃、烘烤，还是搭配早餐，亦或是做成各种创意料理，都能让你充分享受到甜杏仁的独特魅力。快来学习这些实用的小窍门吧，让你的健康生活更加丰富多彩！

甜杏仁富含维生素E、氨基酸、膳食纤维和蛋白质，具有养颜美容、补充蛋白质、促进肠胃蠕动等功效。同时，它还含有多种必需氨基酸和不饱和脂肪酸，营养价值极高。

然而，甜杏仁中含有微量的氢氰酸，这是一种剧毒物质。虽然适量食用通常不会引起中毒，因为人体可以代谢小剂量的氢氰酸，但过量食用可能导致头晕、恶心、呕吐等症状，严重时甚至危及生命。因此，建议每天摄入量不超过20-30克（约4至6颗）。

生吃

甜杏仁可以直接生吃，作为零食食用。但需要注意的是，儿童对氢氰酸的耐受性较低，因此需要特别注意控制他们的摄入量。同时，建议选择正规渠道和知名品牌的产品，确保安全性。

烘烤

烘烤是更安全的食用方式，能有效破坏氢氰酸。将甜杏仁放入烤箱中，以180度烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。烘烤后的甜杏仁口感更香脆，适合作为零食或烘焙原料。

饮品

杏仁茶是许多人特别喜受的饮品。它不仅味道清香，还可以补充人体所需要的营养，又能够生津止渴。杏仁茶是使用南杏研磨后与水混和而成，具有淡雅的香氣跟溫潤的口感；有些商品還會額外添加其他種類的堅果、燕麥與糖，藉此提升濃稠度或增添風味。

而古早味的杏仁茶原料是南杏，一定會有人好奇——南杏跟常見的杏仁堅果有什麼差異？首先要釐清一件事，被當作零食或用於烘焙的杏仁「不是杏仁」，它正確的名稱是「扁桃（Almond）」，產地多來自美國。真正的杏仁指的是杏樹的杏核仁，共分為北杏跟南杏（英文皆為 Apricot Kernel），北杏因為有味道苦澀而又被稱為「苦杏仁」，具有毒性且不可生食以免導致氰化物中毒；南杏因味道甘甜，又被稱為「甜杏仁」，研磨成粉後可做為各種佳餚的原料，像是杏仁茶、杏仁豆腐與杏仁餅乾等。

杏仁茶跟杏仁堅果奶的製程相似，前者是以南杏研磨加入水混和而成；後者是將杏仁堅果與水攪打成飲品，在沒有額外添加物的情況下，不含有動物成分、皆為素食友善的植物奶。杏仁茶跟杏仁堅果奶皆為素食友善的植物奶，作為營養補充以及牛奶的替代品，在營養成分上又有哪些差異？

杏仁茶是生津解渴又能補充營養的美味飲品，其原料杏核仁內含豐富的維生素 E、胺基酸、膳食纖維跟蛋白質，所以無論是何時何地來上一杯杏仁茶都能夠即時補充能量。由於杏仁茶大多使用純植物性食材，對於素食者非常友善，以下整理出 7 點純杏仁茶的好處：

1. 素食者補充蛋白質：素食者通常無法透過肉類、牛奶補充蛋白質，杏仁茶就會是補充營養成分的好選擇。
2. 牛奶替代品：純杏仁茶屬於植物奶，很適合有乳糖不耐症或對牛奶過敏的人飲用。跟堅果杏仁奶不同的是，杏仁茶還帶有獨特的風味，無論是單喝、搭配麥片、或做成杏仁茶咖啡都很適合，可以滿足咖啡愛好者的特殊需求。
3. 養顏美容：杏仁茶含有多種維生素，有助於維持身體機能，其中含有的維生素 E 可以減少自由基產生，增加肌膚健康度，養顏美容好氣色。
4. 補充必需胺基酸：杏仁茶含有人體無法自行合成的 9 種必需胺基酸，讓你享受傳統好滋味的同時，還能滋補體力。
5. 幫助腸胃蠕動：杏仁茶含有豐富的膳食纖維，在早上適當飲用可以幫助腸胃蠕動，也能促進食慾，讓你一早醒來就能開啟活力的開關。
   6.營養價值高：杏仁茶保留杏核仁營養價值高的特性，適當攝取就能夠一次補充多種營養素，很適合無法均衡飲食的外食族。
   7.搭配性高：杏仁茶可以搭配喜歡的餐點一起飲用，無論是正餐還是點心都很適合，能夠解膩潤喉。

飲用杏仁茶沒有時間限制，無論是午餐時間喝上一杯來解膩，還是當作下午茶享受甜甜的滋味，又或是在睡前來一杯熱飲放鬆身心都非常適合。以下推薦三個飲用時機與創意喝法。

• 早餐：杏仁茶搭配穀物麥片成為一份簡單又有飽足感的餐點；或是搭配冷凍莓果打成果昔，酸甜沁涼很開胃；也可在熱的杏仁茶加入生雞蛋跟少許鹽巴，轉身一變如同蛋蜜汁的口感，營養滿分。
• 下午茶：杏仁茶搭配紅茶或黑咖啡，杏仁紅茶與杏仁茶咖啡不僅帶來全新滋味成為手搖飲的完美替代品，也很適合下午需要提神飲品的上班族。
• 睡前：睡前來一杯溫熱的杏仁茶能夠幫助身體放鬆，也是健康無負擔的輕食宵夜。

杏仁茶雖然香醇清甜又營養，讓人忍不住一口接一口，但還是要小心杏仁茶禁忌，以下分享 5 種常見的問題及注意事項。

1. 孕婦可以喝杏仁茶嗎？杏仁茶是以熟化過的食用級南杏製作而成，因此女生即使在懷孕期間還是可以適量喝杏仁茶，內含的多種成分可以提供母體及寶寶所需的營養，尤其是乳糖不耐症的準媽媽們。但若想完全以植物奶取代牛奶，建議先向醫師或營養師諮詢。
2. 堅果過敏者要避免：杏仁屬於堅果類，對堅果過敏的人要避免飲用杏仁茶，以免觸發過敏反應，一定要特別注意。
3. 避免人工添加物：部分市售的杏仁茶為了追求香味、口感跟美觀，會在生產過程中添加香精、化學增稠劑與色素等，甚至是對杏仁漂白或添加防腐劑。選購時建議務必查看包裝上的成分表，或是挑選有經過食品安全認證的產品，盡可能避免危害健康。
4. 注意攝取量：杏仁茶屬於種籽類食材製成的飲品，適量飲用的好處多多，但過量時則會讓熱量、油脂攝取超過一天所需，建議根據自身情況彈性調整，才能享受美味又顧到健康。

除了杏仁茶，杏仁七白饮也是不错的选择。它主要用到了杏仁、葛根、铁棍山药、百合、莲子、茯苓、芡实这7种健康营养的白色食材，配方考究，温和滋养。采用破壁技术，研磨成粉。此外，还特别加入了椰子粉及糙米，增添香气，令口感更为醇厚。用它做成的杏仁七白饮，不但好喝，而且营养满分！制好的杏仁七白粉，粉质细腻，而且经过了熟化处理，方便冲泡。制作过程坚持不额外添加香精、植脂末、防腐剂等各种添加剂，吃到的都是自然食材本身的味道。因此一打开包装，杏仁的香气便扑面而来，特别好闻！

这款杏仁七白饮，融合了多种食材的营养，非常适合当作日常饮品。冲泡也方便，只需热水一冲、搅拌均匀，一碗可口的杏仁饮品就能做好。“覓珍味”杏仁七白粉规格为225g/袋，内含25g×9条。独立小支包装，便于携带、储存和冲泡饮用，非常贴心。

甜点

甜杏仁还可以制作成各种甜点，如焦糖杏仁糯米船。家庭做糯米船，如果每次都用淡奶油打底，其实压力是大大的，用十几克淡奶油，往往要强迫自己尽快用完一盒，划不来。 所以今天这个糯米船，不需要淡奶油，但是味道和常规带奶油的几乎无差别，因为在黄油上做了调整。

具体做法如下：

1. 黄油、海盐、白砂糖、麦芽糖，称入不粘锅
2. 煮至沸腾，即可下入杏仁片
3. 轻轻搅拌均匀
4. 使每一片杏仁片上都裹上糖浆，关火
5. 用浅平的小勺子，舀到糯米船壳中，每个船大概8-10克坚果馅料，不要太满，8分满
6. 烤箱上下火150度约20分钟（后面会沸腾冒泡，别怕，凉了就好了）
7. 最后5分钟盯着，上色焦糖色即可出炉晾凉
8. 密封保存，注意防潮

传统药膳

甜杏仁在传统药膳中也有广泛应用。例如：

1. 双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共捣碎研细，加蜂蜜或白糖适量。分2次用开水冲调使用。具有滋养肺肾，止咳平喘的功效，适用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力。

2. 杏仁炖雪梨：甜杏仁15克，雪梨1个，冰糖20克。甜杏仁去皮打碎，雪梨去皮切片，同入碗中，加冰糖，放水适量，置锅内加盖隔水炖煮约1小时即成。每天早晚各1次，连服3-5天。具有平顺肺气，温润脾胃的功效，适用于小儿或老人的咳多无痰，也非常适合经常吸烟的人。

3. 蜜饯双仁：甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成。每次服3克，日服2次。具有润肺补肾的功效，适用于肺肾两虚性久咳、久喘等。

4. 桑菊杏仁茶：桑叶10克，菊花10克，甜杏仁10克，冰糖适量。将甜杏仁捣碎，与桑叶、菊花、冰糖共置保温瓶中，加沸水冲泡，盖盖子闷15分钟后，即可当茶水饮用。每天1剂。具有止咳平喘，消食化瘀的功效。

1. 特殊人群食用指南：

• 孕妇：可以适量饮用杏仁茶，但若想完全以植物奶取代牛奶，建议先向医师或营养师咨询。
• 婴幼儿和老年人：不建议食用
• 坚果过敏者：应避免食用

2. 食物搭配禁忌：

• 避免与小米、黄芪、黄芩、葛根等同时大量食用，因为从中医食疗角度看，这些搭配可能会影响彼此的功效发挥，甚至在体内产生一些不良反应。

3. 选购和储存建议：

• 选择正规渠道和知名品牌的产品
• 储存时注意防潮、密封
• 建议成人每日控制量在不超过6g

通过以上介绍，相信你已经掌握了甜杏仁的多种食用方法和注意事项。无论是作为零食、饮品还是甜点，甜杏仁都能为你的健康生活增添一抹独特的风味。记得适量食用，享受美味的同时也要注重安全哦！