螺丝椒炒五花肉：一道色香味俱全的经典家常菜

螺丝椒炒五花肉：一道色香味俱全的经典家常菜

螺丝椒和五花肉，一个外形皱皮、辣度适中，一个肥瘦相间、香气四溢，当它们在锅中相遇，便成就了一道色香味俱全的经典家常菜——螺丝椒炒五花肉。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是下饭的绝佳选择。下面，就让我们一起来学习如何在家做出餐厅级别的螺丝椒炒五花肉吧。

• 主料：螺丝椒3根、五花肉350克
• 辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、葱1根
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、淀粉1勺、食用油适量、盐适量

第一步：食材处理

1. 螺丝椒洗净后，从中间切开，去除中间的瓤，然后切成细丝，装盘备用。
2. 五花肉切成薄片，注意要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
3. 大蒜剥皮后拍碎切末，生姜切丝，葱切段，备用。

第二步：腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和适量的白胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟。这一步是保持肉片滑嫩的关键，淀粉能够在高温下形成保护膜，锁住肉片内部的水分。

第三步：炒制五花肉

起锅烧油，油热后放入腌制好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色后盛出备用。注意火候不宜过大，以免肉片变老。

第四步：炒香配料

锅中再次放油，加入切好的蒜末和姜丝，快速翻炒爆香。这一步可以增加菜肴的香气，让整道菜更加诱人。

第五步：炒制螺丝椒

将切好的螺丝椒丝倒入锅中，快速翻炒使其均匀受热。根据个人口味加入适量的盐调味。炒螺丝椒时要多放些油，这样可以让热油把椒香煸炒出来，增加菜肴的风味。

第六步：合炒

将先前炒至半熟的五花肉重新倒入锅中，与螺丝椒丝一起翻炒均匀。加入1勺老抽调色，根据个人口味调整盐的用量，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

1. 五花肉去腻：选择新鲜的五花肉，通过腌制和快速翻炒的方式可以有效去除油腻感。另外，炒制过程中不要过度烹饪，以免肉质变硬。
2. 螺丝椒处理：螺丝椒在炒制前可以先用少量油干炒一下，这样既能去除多余的水分，又能激发其独特的香气。
3. 肉片腌制：腌制时加入淀粉是保持肉片滑嫩的关键，同时料酒和白胡椒粉也能去腥增香。

这道螺丝椒炒五花肉，色彩鲜艳，口感丰富。螺丝椒的清脆与五花肉的香嫩完美结合，每一口都能感受到层次分明的美味。而且这道菜做法简单，非常适合家庭制作，无论是作为日常餐桌上的下饭菜，还是招待亲朋好友，都是不错的选择。

1. 选购螺丝椒时，要选择表面光滑、色泽鲜亮的，这样的螺丝椒口感更好。
2. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉片才会更加香嫩。
3. 如果不喜欢吃辣，可以选择普通青椒代替螺丝椒。
4. 炒制过程中要保持大火快炒，这样既能保持食材的鲜嫩，又能快速完成烹饪。

现在，你已经掌握了螺丝椒炒五花肉的制作方法，不妨亲自下厨尝试一下，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的新宠！