自制面条，告别乳化剂危害

自制面条，告别乳化剂危害

“乳化剂”这个看似不起眼的食品添加剂，却可能悄悄危害我们的健康。最新研究显示，乳化剂的摄入与2型糖尿病风险呈正相关，且能加速1型糖尿病的发展。更令人担忧的是，乳化剂还可能加剧认知减退，影响肠道菌群，增加炎症风险。这些发现提示，长期摄入含有乳化剂的食物可能对健康造成不良影响。

面对这些潜在的健康风险，自制面条成为了一个明智的选择。通过自己动手制作面条，不仅能有效避开乳化剂等添加剂，还能保证食材的新鲜和健康。更重要的是，自制面条的过程本身也是一种乐趣，让你在享受美食的同时，也能体验到DIY的乐趣。

自制面条其实并不难，只需要一些简单的材料和步骤，就能制作出既健康又美味的面条。下面，就让我们一起来学习一下自制面条的具体步骤吧！

准备材料

• 中筋面粉：500克
• 盐：10克
• 油：30克
• 冰水：200克

制作步骤

1. 和面：取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。将混合液分次倒入面粉中，每次加一点，边倒边搅拌。慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。

2. 擀面：取出冷藏后的面团，放在撒有干面粉的案板上，用擀面杖从各个角度向外擀开。将面团擀成薄薄的长方形。

3. 切面：将擀好的面团对折，撒上少许面粉，再次朝同方向对折。重复此过程三次。用菜刀根据个人喜好切出宽窄不同的面条。

4. 保存：如果一次制作的面条较多，可以撒上少许手粉，稍微抓匀后分成小份，放入保鲜袋中冷藏保存。

煮面技巧

现做完成的手工面条，Q弹有嚼劲，不过煮面条的手法可不是直接丢下锅就好，那样子口感、风味都不好，反而浪费了辛苦做出的好吃面条！

1. 起一锅滚水，将面条稍微抓散开后下锅。
2. 煮约3～5分钟后，汤水会再次大滚，此时倒入1碗冷水续煮。
3. 第二次再度煮滚后，再倒入1碗冷水续煮，总共加入2碗水，这个过程可以让汤水重复升温，让面条表面与面心均匀受热，不会表面煮软了内里还没熟，反而失去Q度。
4. 最后汤水再滚，立刻将面条捞起，泡入冷水中（冰水更佳），用手不断将面条抓起、轻轻搓洗、泡入水中，重复几次，最后沥干，即可拌酱或快炒。

由于手工面条会带有很多防沾黏的面粉，煮熟后经过“清洗”就能去除粉味，吃起来风味更好。如果觉得麻烦也可以省略这步骤。

虽然自制面条在初期可能会花费一些时间和精力，但从长远来看，它不仅能够帮助我们避免有害添加剂，还能保证食材的新鲜和健康。而且，随着制作经验的积累，这个过程会变得越来越得心应手。更重要的是，当你品尝到自己亲手制作的面条时，那种成就感和满足感是无法用金钱衡量的。

所以，不妨从今天开始，尝试自己动手制作面条吧！让我们一起告别乳化剂等有害添加剂，享受健康美味的面条，同时也能体验到DIY的乐趣。相信我，一旦你尝过自己亲手制作的面条，就再也离不开这种美味了！