台湾蜗牛中毒事件敲响警钟：如何安全食用蜗牛？

台湾蜗牛中毒事件敲响警钟：如何安全食用蜗牛？

近日，台湾台东县金峰乡宾茂村发生一起因食用蜗牛粽子导致的集体中毒事件，造成3人死亡，9人送医。这一悲剧引发了公众对蜗牛食用安全的高度关注。

9月17日，一名83岁老妇自制了内馅含蜗牛和猪肉的小米粽。食用后不久，老妇感到身体不适，送医后心跳停止不治身亡。亲友对老妇的死因不知情，在守灵时一起吃了她生前留下的小米粽。随后11人陆续出现抽搐和呕吐等症状，又导致2人死亡。

据报道，该老妇曾在一块农地捡拾蜗牛，而农地地主称此前喷洒过农药。目前警方正在调查导致此次中毒事件的原因。

专家提醒，野生蜗牛可能携带大量病原体和寄生虫，尤其是广州管圆线虫。这种寄生虫可引起嗜酸性脑膜炎，严重时可致人死亡。此外，野生蜗牛还可能携带其他细菌和病毒，如结核病菌等。

非洲大蜗牛（褐云玛瑙螺）是入侵中国的外来物种，具有极强的繁殖能力和危害性。这种蜗牛不仅对500多种植物产生危害，还是人畜寄生虫和病原菌的中间宿主。专家建议不要触摸或食用这种蜗牛，如果误食可能会导致严重疾病。

虽然部分蜗牛可以食用且营养丰富，但需注意品种和处理方式。以下是一些安全食用蜗牛的建议：

1. 选择安全来源：确保蜗牛来自可靠渠道，避免野生捕捉。建议通过正规市场购买，选择专门饲养的食用蜗牛品种，如白玉蜗牛。

2. 彻底清洗：去除血水并洗净杂质。蜗牛的黏液可能携带病原体，因此需要充分清洗。

3. 充分烹饪：高温烹调以杀灭可能存在的细菌或寄生虫。建议将蜗牛煮沸至少5分钟，或在高温下烤制至完全熟透。

世界上有多种可食用的蜗牛，包括：

• 法国蜗牛：法国传统名菜之一，肉质细腻，味道鲜美。
• 勃艮第蜗牛：法国蜗牛的一个品种，肉质饱满，口感独特。
• 西班牙蜗牛：欧洲最大的食用蜗牛之一，肉质富有弹性。
• 意大利蜗牛：肉质鲜美，口感细腻。
• 泰国蜗牛：肉质富有弹性，口感香醇。
• 印度蜗牛：肉质鲜美，营养丰富。
• 菲律宾蜗牛：肉质细腻，口感爽滑。
• 澳大利亚蜗牛：肉质鲜美，营养丰富。
• 新西兰蜗牛：肉质细腻，口感独特。
• 中国大蜗牛：肉质饱满，口感鲜美。

北荣临床毒物科主任杨振昌表示，聚乙醛是一种常用的杀螺类农药，中毒可能会造成发烧、抽筋、昏迷，严重时会致死。他提醒，如果发现类似中毒症状，应立即就医。

蜗牛虽在多国被视为美食，但野生蜗牛可能携带细菌、寄生虫和农药残留，存在严重安全隐患。专家提醒，若想品尝蜗牛，务必从正规渠道购买，并确保充分清洗和烹饪，以保障食用安全。