专家提醒：选购大虾需谨慎，4个要点保安全

专家提醒：选购大虾需谨慎，4个要点保安全

“老渔民教你挑选新鲜大虾，让你吃得更健康！记住“4买4不买”的秘诀：观察颜色与光泽、检查体态与弯曲度、触摸质感与弹性、嗅闻气味。避开颜色异常、体态过直、有异味以及虾头与虾身连接不紧密的大虾。掌握这些技巧，轻松选购到最新鲜的大虾，享受美味的同时保证健康。

在中国，大虾是一种广受欢迎的海鲜食材。据统计，我国大虾年产量超过100万吨，人均消费量达到1.5公斤。然而，在巨大的市场需求下，一些不良商家可能会使用各种违规手段，生产和销售劣质虾，给消费者的健康埋下隐患。因此，学会辨别虾的好坏，掌握挑选技巧至关重要。

新鲜的大虾通常具有鲜艳的自然色泽。例如，新鲜的河虾外壳呈鲜亮的青绿色，而海虾则根据性别不同，外壳颜色也有所区别：雌性海虾外壳呈清新的青白色，雄性海虾外壳则可能呈现明亮的橙黄色。这些自然的颜色都非常鲜艳，而且看起来很有光泽。

如果发现虾壳上有黑点或者像头发一样的黑色条纹，这可能是大虾在生长过程中受到了不良环境的影响，比如水质不好或者被污染了。遇到这种情况时，最好不要购买这样的大虾。

新鲜的大虾通常体态自然，弯曲度适中。如果虾体过于僵直，可能是死虾或经过冷冻处理的虾。此外，新鲜的虾壳应该硬且有光泽，不容易被手指压扁或弯曲。这是因为健康的虾会有很强韧的外壳来保护里面的虾肉，这样虾肉才会更加紧实好吃。

如果虾壳摸起来不够硬，甚至轻轻一按就凹下去了，这就说明这些虾可能已经放了好几天了，不是很新鲜。

新鲜的大虾肉质应该是紧实的，你可以轻轻地用手指按一下大虾的身体。如果感觉到虾肉很有弹性，按下去之后能很快弹回来，变回原来的样子，这就说明大虾的新鲜度很好，是个不错的选择。

相反，如果虾肉松软、缺乏弹性，很可能是死虾或注水虾。注水虾由于虾肉内充满了水分，虾壳和虾肉之间往往有一定的间隙，手感不够结实。

优质的鲜虾应该有一种淡淡的、类似于海水的清新气味。如果闻到一股令人不快的“腥味”或“臭味”，那这虾八成已经不新鲜了。曾经有位食品工程专家做过一项有趣的实验，他让一群志愿者闭上眼睛，用鼻子分辨几组虾的新鲜程度。结果，大多数人都能够准确地嗅出哪些虾已经“臭”了。可见，我们完全可以相信自己的鼻子，用嗅觉来“过滤”劣质虾。

除了上述四个方面的检查，还需要注意以下几点：

1. 避免购买死虾或快死的虾：死虾不仅味道差，还可能引起食物中毒。新鲜的虾壳光滑、颜色鲜艳，虾肉与虾壳紧密结合，而死虾则颜色发暗，虾壳可能脱落，且有异味。

2. 警惕注水虾：注水虾不仅营养价值降低，口感也较差。可以通过观察虾头与虾身比例（1:1为正常）、手感是否松软以及烹饪时是否有腥水味来判断。

3. 注意抗生素残留：虾养殖过程中滥用抗生素可能导致药物残留，危害人体健康。选购时需谨慎。

4. 提防“激素虾”：虽然不是所有养殖虾都有问题，但要特别小心。有的养殖户为了让虾长得快，可能会给虾喂一些激素或者其他不该用的物质。选购时需谨慎。

掌握这些挑选技巧，就能轻松选购到最新鲜的大虾，享受美味的同时保证健康。记住，正所谓“新鲜”二字值千金，买虾时一定要擦亮眼睛，仔细分辨，才能吃到真正美味且安全的虾。