36000次锻打成就章丘铁锅，千年技艺借新媒体重焕生机

36000次锻打成就章丘铁锅，千年技艺借新媒体重焕生机

2018年，一档名为《舌尖上的中国3》的纪录片让章丘铁锅一夜成名。节目中，一口经过36000次锻打的铁锅，不仅烹出了食材的原汁原味，也炒热了这门传承千年的手艺。章丘铁锅，这个源自山东济南章丘区的古老技艺，再次走进了人们的视野。

章丘铁锅的历史，可以追溯到春秋时期。在章丘这片土地上，铁匠铺的炉火已经燃烧了近两千年。据记载，清朝末年，铁匠曹盛永开创的打锅技艺，成为章丘铁锅产业的发端。经过历代匠人的不断改进和完善，章丘铁锅逐渐形成了独特的锻造技艺。

章丘铁锅的制造工艺堪称一绝。每口锅都需要经过十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温下锤炼。最令人惊叹的是，每口锅都要经过三万六千次的锻打，直到锅体如明镜般光滑。这种独特的工艺，使得章丘铁锅具有了其他铁锅无法比拟的性能。

轻薄的锅体让热量传递更加迅速均匀，翻炒时更加得心应手。天然无涂层的设计，不仅健康安全，还能让锅体形成天然的防锈层。更重要的是，经过如此精细的锻打，章丘铁锅的使用寿命可达数十年之久。

在章丘，铁锅不仅是烹饪工具，更是文化的传承。在过去，一口好锅常常作为嫁妆，代代相传。它承载着家族的记忆，也寄托着对新人生活的美好祝愿。

2018年，章丘铁锅锻打技艺被列入济南市非遗项目名录，2021年更是入选山东省非物质文化遗产名录。这一传统技艺，终于从家庭走向了更广阔的舞台，成为中华民族传统文化的重要组成部分。

在互联网时代，如何让这门古老的技艺焕发新生？章丘铁锅的传承人们给出了答案。以刘紫木为代表的年轻一代，利用“短视频+直播联动”的模式，成功让章丘铁锅走进了更多人的生活。通过网络平台，不仅提升了产品的知名度，也让这门传统工艺得到了更好的传承。

如今，章丘区已有65家铁锅作坊，主要集中在普集街道和明水街道，形成了产业集聚。这些铁锅作坊不仅传承了传统技艺，也融入了现代设计理念，让章丘铁锅在保持传统特色的同时，更加符合现代人的使用习惯。

一口章丘铁锅，凝聚了匠人的心血和智慧，承载着中华民族的文化记忆。它不仅是一口锅，更是一段历史，一种文化，一份传承。在现代社会，章丘铁锅正以新的方式延续着它的传奇。