揭秘苏打水：并非所有都是碱性，这些人群不宜饮用

揭秘苏打水：并非所有都是碱性，这些人群不宜饮用

近年来，苏打水因其“低热量、无糖、碱性”等特点，市场需求迅速增长。有研究报告预测，国内苏打水市场规模到2025年将超300亿元。然而，面对市场上琳琅满目的苏打水产品，以及各种关于苏打水功效的宣传，消费者应该如何理性看待？本文将从营养学角度，为你全面解析苏打水的饮用指南。

苏打水，顾名思义，就是含有小苏打（碳酸氢钠）的弱碱性水。根据来源不同，苏打水主要分为两大类：

• 天然苏打水：天然含有碳酸氢钠及多种矿物质的弱碱性水，小苏打并非人工添加，且不允许添加其他化学物质。因此，天然苏打水的配料表里只有天然苏打水，没有碳酸氢钠、二氧化碳等其他配料。

• 人工苏打水：在生产过程中，将小苏打等原料溶解、稀释后制成原料稀释液，然后将其与原水过滤和反渗透后制成的高纯水混合，经杀菌消毒后制成苏打水饮料。根据是否充入二氧化碳，可分为含气（型）苏打水饮料和无气（型）苏打水饮料。

值得注意的是，并非所有苏打水都是碱性水。在中新健康对市场热销的12款苏打水产品的pH值检测中，仅有7款呈碱性，而有些苏打水的pH值甚至低于7，表现出酸性特征。这主要是因为部分苏打气泡水中含有二氧化碳，与水结合后形成碳酸。因此，并非所有苏打水都能被称为“碱性水”。

关于苏打水的健康功效，目前科学研究提供了以下几点参考：

1. 可能降低骨质疏松风险：2009年的一项研究显示，长期喝碱性水能够在一定程度上降低成年女性甲状旁腺激素和C肽水平，减少骨量流失，有助于预防骨质疏松。

2. 有助于预防心血管疾病：长期喝碱性水可以在一定程度上降低血压、血糖、甘油三酯和总胆固醇，有助于预防心血管疾病。一项研究发现喝碱性水2～6个月后，原发性高血压患者的血压显著降低，糖尿病患者血糖显著降低，大多数高脂血症患者的甘油三酯和总胆固醇显著降低。

3. 改善胃肠道症状：喝碱性水有助于调理肠胃，降低出现胃肠道症状的风险。三项研究发现，长期喝碱性水能够改善大便质地，改善以腹泻为主的肠易激综合症患者的生活质量，对肠道微生物群的组成有潜在影响。

4. 提高运动表现：喝碱性水可以增强水合作用，改善酸碱平衡和无氧运动表现。三项研究发现，男性运动员饮用碱性水2-3 周后，上下肢无氧工作能力提高、乳酸浓度和尿比重降低、电解质状态得到改善。2016年的一项研究表明，运动脱水后使用碱性水补液效果好于纯净水。

然而，这些研究也存在一定的局限性：

• 研究数量较少，证据强度不足
• 多数研究为观察性研究，因果关系不明确
• 研究对象和条件差异较大，难以得出统一结论

因此，目前没有足够的证据支持苏打水具有明确的健康功效，更不能将其视为治疗疾病的药物。

虽然苏打水在一定程度上可能对健康有益，但饮用时仍需谨慎：

1. 特殊人群需谨慎：

• 高血压患者：市面上多数苏打水的钠含量较高，可能对血压控制不利。
• 肾病患者：高钙高碳酸氢盐碱性水可能增加肾结石复发风险。
• 胃酸分泌异常者：苏打水可能影响胃酸平衡，导致消化不良。

2. 不宜长期大量饮用：

• 长期饮用可能引起钠摄入超标，影响心血管健康。
• 人工苏打水中的添加剂可能对胃肠道造成不良刺激。
• 过量饮用可能干扰体内酸碱平衡。

3. 如何选择合适的苏打水：

• 优先选择无糖无气泡的天然苏打水。
• 注意查看配料表，选择零添加、低热量的产品。
• 对于胃酸分泌过多的朋友，可适量饮用低钠的苏打水以中和胃酸。

虽然苏打水在口感和某些健康指标上可能优于普通水，但其功效有限，且存在一定的饮用风险。因此，建议将苏打水作为口味调节的选择之一，而不是主要的饮用水源。《中国居民膳食指南（2022）》建议足量喝水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水 1700 毫升，成年女性每天喝水 1500 毫升。白水安全卫生、廉价易得、又不会额外增加能量，是最佳选择。