网传蜂蜜可以保存多年不坏？专家教你正确“保蜜”，安心享用无负担！

网传蜂蜜可以保存多年不坏？专家教你正确“保蜜”，安心享用无负担！

网络上流传着“蜂蜜可以保存多年不坏”的说法，为了澄清这一错误信息并指导消费者正确保存蜂蜜，农业部苗栗区农业改良场（以下简称苗栗农改场）给出了专业的建议。

蜂蜜因其丰富的营养价值和多种保健成分而备受消费者青睐。近期，网络上流传着“蜂蜜可以保存多年不坏”的说法，引发了广泛关注。为了澄清这一错误信息并指导消费者正确保存蜂蜜，苗栗农改场给出了专业的建议，让消费者能够安全安心地享用蜂蜜。

多年长期保存的蜂蜜（右）与新鲜蜂蜜（左）对比：颜色变深且有异味。（图片来源：农业部提供）

苗栗农改场呂秀英场长表示，蜂蜜的主要成分是60%～70%的单糖类葡萄糖和果糖。这类天然糖类因含量高、湿度低，使得蜂蜜不易腐坏。市售蜂蜜的含水量通常低于20%，这样的环境不利于细菌、真菌等微生物的生长，从而延长了蜂蜜的保存期限。此外，蜂蜜含有微量过氧化氢等抗菌物质，可防止微生物滋生。尽管蜂蜜具有这些天然的防腐特性，但储存环境的不同仍可能影响其品质。

为了确保蜂蜜的品质和风味，苗栗农改场建议消费者将蜂蜜储存在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和高溫，因为高溫会加速蜂蜜中营养成分如糖类及酵素的分解。其次，蜂蜜应存放在密封的容器中，以防止吸收空气中的水分，导致微生物作用使蜂蜜发酵。此外，部分蜂蜜如荔枝蜜、百花蜜等在低温保存过程中易产生结晶，这是自然现象，并不影响食用。只需将结晶蜂蜜放入低于50℃的温水中隔水加温，即可恢复液态。

苗栗农改场进一步指出，蜂蜜虽可在室温下长期保存，但若保存不当仍可能变质，最好在保存期限内食用完畢，以确保其最佳品质和风味。蜂蜜变质的主要指標包括顏色變深、出現異常的酸味或氣味、甚至產生氣泡，這些都是蜂蜜發酵或污染的跡象，應避免食用變質的蜂蜜，以免對健康造成影響。苗栗农改场建议消费者购买蜂蜜时，要选择信誉良好的品牌，并认明“国產蜂產品證明標章”或是“產銷履歷標章”，以确保买到真正的优质国产蜂蜜。

本文原文来自foodnext.net