冬季必吃！在家轻松做出餐厅级水煮鱼

冬季必吃！在家轻松做出餐厅级水煮鱼

在寒冷的冬日里，一道热辣鲜香的水煮鱼不仅能温暖你的胃，更能点燃你的味蕾。今天就让我们一起来学习这道经典川菜的制作方法，让你在家中也能享受到餐厅级别的美味。

水煮鱼的魅力在于其独特的调料和烹饪手法。想象一下，鲜嫩的鱼片在滚烫的辣椒油中翻滚，散发出诱人的香气，每一口都让人感受到满满的幸福感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

准备食材

为了做出一道完美的水煮鱼，你需要准备以下食材：

• 主料：草鱼1条（约1000克）
• 辅料：黄豆芽200克、芹菜100克
• 调料：干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、淀粉适量、鸡蛋清1个、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼肉：将草鱼宰杀洗净，去头去尾，片成薄片。用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉将鱼片腌制20分钟。

2. 准备配菜：黄豆芽和芹菜洗净，芹菜切段。葱姜蒜切末备用。

3. 炒制底料：锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量清水，煮沸后加入生抽调味。

4. 煮鱼片：将腌制好的鱼片滑入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变白即可捞出。

5. 炒制配菜：另起锅放油，加入黄豆芽和芹菜段翻炒至熟，铺在碗底。

6. 装盘：将煮好的鱼片铺在配菜上。

7. 炒制辣椒油：锅中放油，加入干辣椒段和花椒，小火炒香，注意不要炒糊。

8. 浇油：将热油均匀浇在鱼片上，撒上葱花即可。

一道香辣诱人的水煮鱼就完成啦！这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。无论是寒冷的冬日还是其他季节，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。快去试试吧！