水发黑木耳变低嘌呤，痛风患者每日可食用60克

水发黑木耳变低嘌呤，痛风患者每日可食用60克

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https://news.qq.com/rain/a/20240706A06N0200

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“黑木耳真的不适合痛风患者吗？”这个问题困扰着很多痛风患者。其实，黑木耳是否适合痛风患者食用，关键在于它的嘌呤含量和对尿酸代谢的影响。

根据食物嘌呤含量表显示，干木耳的嘌呤含量为166mg/100g，属于高嘌呤食物。但是，我们通常食用的是水发黑木耳。经过泡发后，黑木耳的重量会增加10~12倍，嘌呤含量也会相应降低。水发黑木耳的嘌呤含量仅为16.6mg/100g，已经属于低嘌呤食物了。

水发黑木耳富含丰富的碳水化合物、膳食纤维和钾元素。其中，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的尿酸；钾元素则能促进尿酸从肾脏排泄，从而缓解痛风症状。此外，水发黑木耳中的可溶性膳食纤维还能减少油脂的吸收，进一步促进尿酸从肠道排泄。

对于高尿酸血症及痛风患者，尤其是痛风合并高脂血症或肥胖症患者，专家建议可以经常食用黑木耳。一般推荐每日食用60克水发黑木耳，相当于两大朵水发的黑木耳。不过，在食用时也需要注意以下两点：

• 不吃鲜木耳：鲜木耳中含有卟啉，属于光敏物质，容易引起皮肤瘙痒、皮疹等。因此，痛风患者应选择干木耳，充分水发后再烹饪食用。
• 少吃黑木耳+肉：虽然木耳炒肉等菜肴美味，但动物肉类含嘌呤较多，痛风患者应少吃。

除了黑木耳，痛风患者还需要关注整体饮食管理。以下是一些科学依据的饮食建议：

• 选择低嘌呤食物：避免食用高嘌呤的动物内脏、海鲜、肉汤等，可以选择低嘌呤的鸡胸肉、瘦牛肉和淡水鱼等。
• 避免酒精和高果糖饮料：酒精会抑制尿酸排泄，高果糖饮料会增加尿酸生成，应尽量避免。
• 控制脂肪和热量摄入：晚餐以清淡为主，避免油腻食物，控制总热量摄入。
• 多喝水：适量饮水有助于促进尿酸排泄，建议每天饮用2000ml以上。
• 合理搭配主食和蔬菜：选择富含碳水化合物的主食，搭配低嘌呤的蔬菜，如西红柿、黄瓜等。
• 避免夜宵和暴饮暴食：晚餐时间安排在晚上18点左右，睡前至少三小时完成晚餐。

一位重度痛风患者通过规律生活和健康饮食成功缓解了症状。他建议：

• 保持规律作息：尽量在十一点前睡觉，保证8小时睡眠。
• 坚持健康饮食：多吃新鲜水果蔬菜，避免辛辣刺激食物和高嘌呤食物。
• 适量运动：每天运动半小时到一小时，选择游泳、瑜伽等有氧运动。

综上所述，黑木耳经过泡发后嘌呤含量大幅降低，富含的膳食纤维和钾元素对尿酸排泄有积极作用。因此，痛风患者可以适量食用水发黑木耳，但要注意食用方法和注意事项。同时，痛风患者还需要关注整体饮食管理，遵循低嘌呤饮食原则，配合规律生活和适量运动，才能更好地控制病情。