全民健康素养行动：教你挑选健康面条

全民健康素养行动：教你挑选健康面条

随着“全民健康素养提升三年行动”的推进，学会阅读食品标签已成为消费者必备的技能。作为中国人餐桌上的常客，面条的选择尤为重要。如何通过食品标签挑选出既美味又健康的面条呢？让我们一起来揭秘。

食品添加剂是现代食品工业不可或缺的一部分，合理使用可以改善食品品质，延长保质期。根据最新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），我国允许使用的食品添加剂种类和使用范围都有明确规定。例如，防腐剂如苯甲酸钠和山梨酸钾，在规定剂量内使用是安全的，但过量则可能对肝脏造成损害。

食品标签是消费者了解食品信息的重要途径。一个完整的食品标签通常包含食品名称、成分表、营养成分表、保质期等信息。其中，成分表和营养成分表是判断面条是否健康的关键。

成分表：添加剂的藏身之所

成分表中的成分按含量从高到低排列，含量最高的成分排在最前面。如果成分表中出现大量难以发音的化学成分，建议谨慎选择。例如，常见的食品添加剂如增筋剂、防腐剂、着色剂等，如果在成分表中占据重要位置，说明该面条可能含有较多添加剂。

营养成分表：营养健康的风向标

营养成分表会列出每100克或每份食品含有的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。选择面条时，可以重点关注以下几个指标：

• 蛋白质含量：蛋白质含量较高的面条通常营养价值更高。
• 钠含量：钠含量过高可能对心血管健康不利，建议选择钠含量较低的产品。
• 膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道健康，全麦面条、荞麦面条等通常含有较高的膳食纤维。

除了通过食品标签识别添加剂和营养成分外，选择更健康的面条类型也是明智之举。以下几种面条值得推荐：

全麦面条

全麦面条保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素B和矿物质。与精制面条相比，全麦面条的血糖生成指数（GI）更低，有助于控制血糖水平。

荞麦面条

荞麦面条富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。其膳食纤维含量高于普通面条，有助于促进肠胃蠕动，降低胆固醇。荞麦面还具有低GI值的特点，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

燕麦面条

燕麦面条富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能增强免疫力，调节肠道菌群，有助于降低血脂和血糖。燕麦面劲道有嚼劲，口感醇厚，适合各种烹饪方式。

食品添加剂的安全性不容忽视。一位26岁的年轻人因长期饮用含添加剂的饮料，最终导致尿毒症晚期。这个案例提醒我们，虽然食品添加剂在规定范围内使用是安全的，但长期大量摄入仍可能对健康造成潜在威胁。

选择经过认证的绿色食品也是一个明智之举。绿色食品分为A级和AA级，A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则完全禁止使用任何有害化学合成物质，等同于有机食品。绿色食品的包装标签有专门的认证标志，A级为绿底白字，AA级为白底绿字，消费者在购买时可以留意。

在“全民健康素养提升三年行动”的背景下，学会阅读食品标签，选择健康的面条，是提升自我健康管理能力的重要一步。通过关注食品添加剂的使用情况，学会解读成分表和营养成分表，我们可以做出更明智的饮食选择，守护自己和家人的健康。