王致和、桂林腐乳领衔，中国十大腐乳品牌大盘点

王致和、桂林腐乳领衔，中国十大腐乳品牌大盘点

豆腐乳，又称乳腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食。它起源于中国，有着悠久的历史，早在公元5世纪就有腐乳生产工艺的记载。

豆腐乳的原材料是豆腐，经过一系列发酵而成，经过腌制后，形成了独特的风味。

腐乳通常分为青方、红方、白方

白腐乳以桂林腐乳为代表，其块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香。

红腐乳制作过程中加入了红曲，因此表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚。

青腐乳：即臭豆腐乳，也叫青方，由安徽人王致和首创，闻起来臭，吃起来香。

一、王致和 大块豆腐乳

王致和是一个中华老字号品牌，拥有悠久的历史。这款大块腐乳选用优质大豆制作，具有质地细腻、味道鲜美、醇香可口。

味道浓郁醇厚，咸香适中，入口即化，伴随着豆腐发酵后的特殊鲜味。在口味方面，王致和大块腐乳通常有原味等选择，可用于拌面、拌饭、做火锅蘸料。

二、桂林腐乳

桂林豆腐乳是广西桂林的传统特产，属于“桂林三宝”之一。它以优质黄豆为主要原料，通过一系列独特的传统工艺酿造而成，皮薄肉嫩、质地幼细、香辣适中、滋味鲜美。

桂林豆腐乳的制作历史悠久，据史料记载，其渊源可追溯至宋朝，而在明清时期更是达到了鼎盛状态。桂林豆腐乳以其独特的风味，并成为进贡皇室的佳品。

在乾隆年间，甚至得到了乾隆皇帝的赞誉，自此桂林豆腐乳声名远扬，成为广西有名的地方特产。

三、老恒和腐乳

中国专业的调味品生产企业，中华老字号，老恒和玫瑰腐乳精选优质黄豆、重瓣玫瑰花为原料。

经传承百年的工艺制作而成，外观枣红鲜艳，内色杏黄，具有玫瑰芳香，滋味甜鲜。

四、夹江腐乳

夹江腐乳，起源于清朝咸丰年间，至今已有150多年的历史，是四川省乐山市夹江县的特产。芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣。

夹江腐乳的历史可以追溯到清朝咸丰年间，由邹三和发明。1936年，夹江腐乳被收录于《夹江县志》，标志着其在地方文化中的重要地位。

五. 咸亨腐乳

绍兴的知名品牌，咸亨糟方腐乳是白方的一种，加入了鲜甜醇和的绍兴黄酒。

在漫长的发酵期被黄酒彻底渗入，酿成后色泽黄亮，酒香浓郁，尾净而余长，是咸亨腐乳中的珍品。香酥玫瑰腐乳也备受欢迎，有玫瑰的花香味和细腻绵软的口感，味道鲜美舒适，微甜下饭。

六、三和四美腐乳

拥有三和、四美、五福三个百年品牌。该品牌的糟方、红方、玫瑰、火腿等系列，酥香绵软，口味纯正，与咸亨牌腐乳基本重叠。

其酿造用酒为糯米酒，酒味较淡，口味咸中带甜。

七、成怪二度梅茶油豆腐乳

使用上等茶油浸泡，经过两次精心发酵，使得口感更加细腻。打开一瓶茶油二度梅腐乳，迎接的将是一股浓郁的茶油香气，口味让人难忘。

腐乳颗粒饱满，辣度适中，适合作为下饭或拌面的调料。成怪品牌由成氏家族创立，家三代都是做豆腐乳的，成怪腐乳已经成为了湖南著名商标。

八、白溪腐乳

白溪腐乳是湖南的特产之一，产于湖南娄底市新化县白溪镇。相传白溪的井水水质纯净，为制作豆腐提供了优良条件，也赋予了白溪腐乳独特的口感和风味。

其表面由红色的辣椒粉点缀，里层为肉色，细腻爽滑。既有豆腐的细腻，又有辣椒的香辣，还有发酵后的醇厚。

九、云南鸡枞油腐乳

云南鸡枞油腐乳是云南地区独有的一种腐乳。它以野生鸡枞油和豆腐为原料，经过精心腌制而成。其制作过程通常是先将野生鸡枞菌泡发，提取出浓郁的菌油。

把豆腐切成小块发酵，再用菌油进行腌制，并加入辣椒和其他调料，搅拌均匀后静置一段时间。丝滑软糯，微辣的口味适合大部分人群，其豆乳部分质地细腻，入口软嫩爽滑。

开盖后有独特馥郁的香气，鸡枞油的香气既不会掩盖腐乳本身的风味，还能为其增添鲜香。

十、克东腐乳

黑龙江省克东腐乳，以纯正的东北非转基因大豆为主料，加以白酒、面粉等多种粮食为辅料；再配以特色调料，经长期发酵而成，品味浓厚香醇，后味绵长。

克东腐乳的特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。其制作工艺独特，采用腾黄球菌的 “微球菌” 发酵工艺，这在世界上都很罕见。

是国内唯一的独有酿造技术，前后需经过两次发酵长达 180 天以及 30 多道工艺。