“臭肉学校”事件：校园食品安全的警钟

“臭肉学校”事件：校园食品安全的警钟

2024年10月16日，云南昆明官渡区云子中学长丰学校发生了一起令人震惊的食品安全事件。有家长反映，学校食堂的生肉出现严重异味，整盆肉都已变臭，引发学生和家长的强烈不满。这一事件迅速发酵，成为社会关注的热点。

经官渡区联合调查组深入调查，事件真相逐渐浮出水面。涉事批次的鲜猪肉虽然具备产地检疫证和“两证两章”，但由于运输和储存过程中的不当操作，导致肉质变臭。具体来说，这批猪肉在机器切片加工后未做散热处理，直接用双层塑料袋分装，在塑料袋中存放近4个小时，又在食堂室温下摆放5个半小时，缺乏必要的冷链运输和冷藏保存条件，最终导致变质。

这起事件暴露出学校食堂管理中的多个漏洞：

1. 食材采购与储存不规范：虽然食材本身来源合法，但运输和储存环节的管理缺失，直接导致食品安全事故的发生。

2. 食堂承包经营存在违规行为：云南润升物业服务有限公司作为食堂承包方，其食品经营许可证仅涵盖预包装食品销售和散装食品销售，不具备餐饮服务资质，属于超范围经营。

3. 学校监管严重缺位：长丰学校对食堂承包企业的资质审查不严，存在“以包代管”、“一包了之”的问题，管理制度流于形式。学校校长未履行食品安全第一责任人责任，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位。

4. 主管部门监管不力：事件发生后，昆明市纪委监委对相关部门和干部进行调查处理，对区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作出停职检查处理，反映出监管部门在日常监督中存在失职。

针对这起事件，相关部门迅速采取行动：

1. 涉事企业被严厉处罚：云南润升物业服务有限公司被责令停止经营，没收违法所得46万元，并处以578万元罚款。食材供货商云南采云间餐饮管理有限公司也被责令停止经营，等待进一步处罚。

2. 学校管理层被追责：长丰学校校长被免职，学校法定代表人被立案调查。学校被责令建立完善校园食品安全监管机制，落实领导陪餐制度，支持家长代表陪餐。

3. 启动专项整治行动：昆明市将在全市中小学、幼儿园开展食品安全专项整治行动，建立常态化工作机制，坚决保障校园食品安全。

这起事件敲响了校园食品安全的警钟，也为我们提供了深刻的教训和启示：

1. 完善食堂管理制度：学校应建立健全食品安全管理制度，明确各环节责任人，定期开展食品安全自查，及时消除隐患。

2. 加强食材采购管理：严格执行食品采购索证索票制度，确保食材来源可追溯。对于易腐食品，要特别注重运输和储存条件，确保冷链不断链。

3. 提升食堂运营透明度：鼓励有条件的学校实行“明厨亮灶”，通过视频监控等方式，让家长和学生实时了解食品加工过程。定期公示食材采购信息，接受社会监督。

4. 强化员工培训与健康管理：食堂工作人员必须持健康证上岗，定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

5. 建立多方共治机制：学校应成立由家长、教师和学生代表组成的食品安全监督委员会，定期检查食堂运营情况，参与重大决策。同时，加强与市场监管部门的沟通协作，形成监管合力。

6. 完善应急处置机制：学校应制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速响应，妥善处置，最大限度减少对学生健康的影响。

校园食品安全关系到每一个学生的健康成长，也牵动着每一个家长的心。这起事件再次提醒我们，保障校园食品安全是一项系统工程，需要学校、企业、家长和社会各界共同努力，构建起全方位、多层次的食品安全防护网。只有这样，才能真正守护好学生的“舌尖上的安全”，让家长放心，让社会安心。