低脂高蛋白的红烧老板鱼：助力术后康复与减肥

低脂高蛋白的红烧老板鱼：助力术后康复与减肥

老板鱼，又名鳐鱼，是一种生活在海洋中的鱼类，主要产自我国的青岛和烟台地区。其肉质厚实，富含胶原蛋白和优质蛋白质，同时脂肪含量较低，是一种营养丰富的食材。红烧老板鱼不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，是冬季餐桌上的理想选择。

食材准备

• 主料：老板鱼一条（约600克）
• 辅料：豆腐200克、姜片、葱段、料酒、酱油、老抽、盐适量，韭菜段少许

烹饪步骤

1. 将老板鱼清理干净，切成大块，用开水焯一下去腥。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入老板鱼块翻炒片刻。
3. 倒入料酒、老抽、酱油和适量水，大火煮开。
4. 放入切好的豆腐块，转小火炖煮20分钟。
5. 最后撒上韭菜段，稍煮片刻即可。

老板鱼富含优质蛋白质、多种维生素（如A、B1、B2）和矿物质（如钙、磷、钾），脂肪含量低。其中DHA含量丰富，有助于增强智力，同时不饱和脂肪酸易于人体吸收，能降低胆固醇并增强体质。

此外，老板鱼还有祛风湿、活血通络的功效，是一种营养丰富的食材。

红烧老板鱼不仅美味，还具有很高的营养价值。它富含优质蛋白质和多种维生素，同时脂肪含量较低，是减肥人群的理想选择。此外，老板鱼富含的DHA和不饱和脂肪酸对术后恢复期的病人特别有益，能促进身体康复。

老板鱼的营养价值和健康功效使其成为一道既美味又养生的佳肴。无论是冬季进补还是日常饮食，红烧老板鱼都是一个不错的选择。