食物GI值：高GI升高血糖，低GI助控糖

食物GI值：高GI升高血糖，低GI助控糖

食物血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的重要指标。了解GI值有助于我们选择更健康的食材，特别是对于需要控制血糖的人来说。

什么是食物血糖生成指数（GI）？

食物血糖生成指数（GI），简称升糖指数，可以反映食物摄入后对人体血糖的影响，一般通过人体试验测定。按照升糖指数的高低，食物可划分为以下3类：

• 高GI食物：GI > 70
• 中GI食物：55 < GI ≤ 70
• 低GI食物：GI ≤ 55

食物GI高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化系统吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后胰岛素分泌增加又导致血糖迅速降低。相比之下，低GI的食物，在人体中的消化速度慢，对血糖的影响小，所需的胰岛素也相对较低，血糖波动不剧烈。

低GI食物对控制血糖的好处

低GI食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制。常见的低GI食物有意大利全麦面、花生、黄豆、黄瓜、白萝卜、脱脂奶、黑巧克力等。

长期吃GI高的食物（如白馒头、大米饭、糯米饭、蛋糕等），血糖将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛β细胞的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。

GI在饮食治疗中的应用

饮食治疗是控制血糖最基本、最有效的治疗措施之一。糖尿病患者必须保证每日饮食规律，且应保证一定量的主食的摄入，有利于体内胰岛素代谢的稳定。GI简单易掌握，糖尿病患者可以在医生的指导下，结合食物GI的大小来选择主食，从而有效控制餐后血糖，有利于血糖的稳定。

本文审核专家：丁香医生健康百科团队