自制花椒油完整攻略：500g花椒配1250g油，可保存两年

自制花椒油完整攻略：500g花椒配1250g油，可保存两年

花椒油

用料

• 新鲜花椒：500g
• 菜籽油：1250g

做法

步骤1：选择新鲜的花椒（红心品种），购买一斤足够一年使用。注意，制作花椒油必须使用新鲜花椒。

步骤2：将新鲜花椒清洗干净。

步骤3：晾干花椒表面水分。切记花椒一定要晾干，否则炸制时油会溅起，容易伤手。花椒不宜在太阳下暴晒，因为遇热容易炸开，影响花椒油质量，选择阴凉处风干即可。

步骤4：花椒风干后，准备2.5斤菜籽油，放入锅中用大火烧热。

步骤5：油烧至滚烫冒烟时关火。

步骤6：等待两分钟后，放入一小撮花椒试探油温，确保花椒不会被炸糊。

步骤7：将一斤花椒全部倒入锅中，快速用筷子搅拌均匀。

步骤8：迅速用密封锅盖盖上锅，让花椒香味焖在锅里，这样做出来的花椒油会更香。

步骤9：一直焖至花椒油自然凉透再揭开锅盖，准备干净无水的罐子装放保存。

步骤10：将炸过的花椒一起放入花椒油中浸泡，花椒浸泡时间越长，花椒油会更麻香。瓶中的花椒也可以食用，在制作蘸水或凉拌菜时可以使用。这样制作的花椒油，密封保存两年没有问题。

步骤11：成品展示

烹饪技巧

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