乐山临江鳝丝：野生鳝鱼烹制的非遗美味

乐山临江鳝丝：野生鳝鱼烹制的非遗美味

面食，广泛流行于世界各地，历史悠久，种类繁多。从北方的饺子、面条，到南方的馒头、包子，再到中式的月饼、汤圆，以及西式的披萨、意大利面，面食无处不在，深受人们的喜爱。

乐山鳝丝面的历史渊源

乐山临江鳝丝是四川省乐山市的一道传统菜品，源于乐山市市中区临江镇（现并入平兴镇），是该地最具特色的饮食之一。广义的临江鳝丝包括临江鳝丝、红烧鳝段、香酥鳝骨这三道菜。其特点在于选用野生捕获的鳝鱼，烹饪时火候掌握得当，使鳝鱼变得香脆有味。在临江鳝丝店，顾客可以品尝到滑嫩的鳝丝和清爽的配菜，如莴笋等，再搭配上特制的佐料，每一口都充满了满足感。

此外，临江鳝丝不仅仅是一道美味的菜品，其背后还蕴含着丰富的文化和历史。在临江镇，经营鳝丝的餐馆众多，吸引了大量的食客前来品尝。临江鳝丝也因其独特的口感和美味，被列为市级非物质文化遗产，成为了乐山美食文化的一部分。

临江鳝丝起源于乐山的临江镇，这里紧挨临江河，气温适中适合黄鳝生长，当地人靠水吃水，就发明了这一道临江鳝丝。广义的临江鳝丝包含了鳝丝鳝段和鳝骨，狭义的就是鳝丝这一道菜，鳝丝和鳝段都没有骨头，适合各种人群，鳝骨油炸后很酥脆，直接连骨吃特别的香。地道的临江鳝丝，成都人开车两个半小时也要来吃。

推荐店铺

01 临江后街鳝丝

📍市中区临江街119号

这是一家开了很多年的老店，也是吃货们私藏宝藏店，他们家的鳝丝撒满了椿芽，那叫一个香呀！弹牙的鳝丝和清爽的莴笋叶装很大一盆，不过分麻辣却相当开胃。

鳝丝吃完后，再煮面倒入汤里，裹一裹，拌一拌，带你打开新世界的大门。悄悄告诉大家，后街鳝丝还在乐山城区嘉兴路开了分店，想吃又不想跑远的小伙伴，可以就近选择！

02 乐山第一家临江鳝丝

📍市中区茶坊路464号

就在乐山城区茶坊路阳光美林苑对面，位置也很好找。是一家名气很大的鳝丝店，招牌上打着“做给家人吃的饭菜”，主打一个家常味。

03 临江桥鳝丝（马路桥店）

📍峨眉山市峨山街道朝拜路19、21号

这家鳝丝店一共有两层楼，一楼是大厅，二楼是包间，鳝丝是他们家的招牌菜，肉质紧实，肉嫩鲜美，上桌后香气四溢，入口滑嫩，巴适得板！