牧田善二新书：碳水化合物才是肥胖主因，附20条饮食建议
牧田善二新书：碳水化合物才是肥胖主因，附20条饮食建议
“吃油腻的东西会让身体长脂肪”这种想法，实在是过于简单了。让体内脂肪增多的是糖类（文中所说的糖类，等同于碳水化合物）。
日本有名的糖尿病专科医生、医学博士牧田善二在其著作《饮食术2：实践宝典》中指出上述观点。该书是畅销书《饮食术》的续篇，也是风靡日本的科学饮食教科书，销售量突破80万册。
牧田善二针对读者咨询的“具体应该吃什么，怎样吃才健康？”这一问题，在书中介绍了符合人类DNA的各种食材及其正确的食用方法，以帮助人们拥有健康体魄。以下是书中摘录的20个健康饮食方法：
如果把摄取维生素全部依赖于水果的话，就会造成糖类摄取过量。水果的果糖比葡萄糖更容易变为甘油三酯，因此，水果是很容易造成发胖的。
如果你有在便利店购买清凉饮料、罐装咖啡、小吃点心等的习惯，请马上改掉。
蛋白粉不能轻易吃，“为了健康”而摄取，有时适得其反。蛋白质是构成人体肌肉和骨骼的营养素。肉、鱼、蛋、大豆制品中富含蛋白质。我们应该从这样的食品中摄取，不能依赖蛋白粉。
引起后患的食物干脆别吃，炸薯条是绝对要避免的“恶魔食品”。
限制碳水化合物的摄入，是最健康有效的减肥方法。
令我们变胖的不是脂肪，而是碳水化合物。
如果想要更健康的话，那就请您时刻记住，“比现在更少”。具体来说，少吃米饭、面包、馒头、面条、甜品点心、甜味饮品等。
薯类、南瓜、藕等，都含有较多的碳水化合物，所以尽量少吃。
为了获得足够的维生素、矿物质，也应该适当减少碳水化合物摄入，而增加配菜的摄入。
不要只吃面条，和蛋白质、脂质、膳食纤维一起吃更好。面包也一样，和蛋白质、脂质、膳食纤维一起吃，可以控制血糖值上升。
减少摄取碳水化合物和非天然加工食品，就可以获得健康。摄入工业化产出的非天然加工食品。这就是很多疾病的根本原因。
为了养成健康而长寿的习惯，请您在用餐的时候，比现在多花些时间。请增加咀嚼的次数，每一口都好好地品尝玩味。
每天喝100～200克无糖的“原味酸奶”就足够了，没必要特意选择强调“低脂肪”的酸奶。
推荐大家吃可可含量在75%以上、糖类含量少的巧克力。
菌类是很优秀的健康食材，建议增加食用次数。
豆腐等大豆制品是几乎找不到缺点的完美食材之一。
鱼对身体健康很好，这一点已经被研究证实。因此鱼肉和其他肉，应交替摄取，而且鸡肉摄取量要偏多，猪肉适量，牛肉偶尔食用。
吃肉比不吃肉，更让人长寿。
应喝不加糖的黑咖啡，同时不要喝得过多。如果是喜欢喝浓咖啡的人，每天最好控制在3杯左右。
糖类的过量摄取不仅会造成肥胖，还会造成皮肤长小脓疱、皱纹、色斑等。为了美容和健康这两大重要的人生财产，请您务必改变认知。