深中通道通车带火中山美食，游客大增128%创乳鸽销量新高

深中通道通车带火中山美食，游客大增128%创乳鸽销量新高

深中通道通车一个月，中山累计接待游客量同比上升128.52%，大湾区游客纷纷前来寻觅中山味道。三溪酒楼等以石岐乳鸽享誉的名店前排起长龙，有老字号餐馆还在大厅屏幕上实时显示该店乳鸽存量，被网友戏称为“乳鸽指数”。“中山人自己排队都买不到乳鸽了”的调侃还登上了热搜。

脆皮乳鸽是中山最著名的美食之一，其皮脆肉嫩、骨香肉嫩的口感让人难以忘怀。这道菜的历史可以追溯到清代，最早流行于广东地区的民间酒店。其烹饪手法朴素却考究，采用鲜活鸡只，以清水白煮，最大程度保留鸡肉的原汁原味。

脆皮乳鸽的制作工艺讲究，首先选用20天左右的乳鸽，确保肉质鲜嫩。乳鸽先经卤水腌制，使其入味，随后进行油炸，使皮酥肉嫩，最后淋上秘制酱汁，色泽红亮诱人，外皮酥脆，内肉滑嫩多汁。脆皮乳鸽的形态饱满，色泽红亮，皮脆肉滑，骨香肉嫩，咬下去的瞬间，香气四溢，令人垂涎欲滴。其口味融合了咸香与微甜，既有卤水的醇厚，也有炸制后的香脆，还有特制酱汁的鲜美，多重口感交织，令人回味无穷。

除了脆皮乳鸽，石岐乳猪也是中山不可错过的美食。石岐乳猪选用20天左右的乳鸽，确保肉质鲜嫩。乳鸽先经卤水腌制，使其入味，随后进行油炸，使皮酥肉嫩，最后淋上秘制酱汁，色泽红亮诱人，外皮酥脆，内肉滑嫩多汁。石岐乳猪肉质鲜美、口感独特。这得益于东升镇特有的水质和土壤条件，以及养殖户精心研发的喂养技术。这些技术不仅保证了脆肉鲩的品质，也让东升成为了全国知名的脆肉鲩之乡。

1. 石岐佬中山菜馆（张溪店）：这家餐厅以地道中山美食闻名，其石岐乳鸽和脆肉鲩皆为必点美食。石岐乳鸽口感鲜嫩、味道鲜美，脆肉鲩则外脆内嫩、风味独特，让人回味无穷。

2. 轩记餐厅（西区彩虹店）：轩记餐厅以传统广东菜闻名，特别是三乡濑粉和小榄炸鱼球。三乡濑粉烟韧爽口，小榄炸鱼球外脆内嫩，另外这里的豉油皇炒面和肠粉也很值得尝试，皮薄柔滑、内馅鲜美，搭配特制酱汁，非常美味。

3. 德云轩（石岐店）：德云轩以地道中山美食闻名，招牌菜包括石岐乳鸽和沙溪扣肉。石岐乳鸽外脆内嫩，肉质鲜美，每口都充满丰富的风味；沙溪扣肉则醇厚入味，猪肉软糯，脂肪和肉质的完美融合令人难以忘怀。除了这两道主菜，店内的小菜也非常受欢迎。

4. 金汇酒楼（中山东区店）：金汇酒楼的中山美食十分地道，三乡濑粉和脆肉鲩堪称无敌美味。三乡濑粉每一口都烟韧爽滑，汤底鲜香，浓郁的中山风味令人垂涎；脆肉鲩外皮炸得金黄酥脆，内里嫩滑多汁，味道绝佳。

5. 根叔店（逢源商业街店）：根叔店主打地道家常菜，其中石岐乳鸽和三乡濑粉堪称经典之选。石岐乳鸽外皮炸至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，风味浓郁。三乡濑粉烟韧爽滑，搭配的汤底更是鲜香四溢，尝过一次就会爱上！

中山的美食世界，既有传统根基，也有不断创新的活力，吸引着众多食客前来探寻和品味。