香菇焖鸡制作详解：从食材到成品的完整攻略

香菇焖鸡制作详解：从食材到成品的完整攻略

香菇焖鸡是一道色香味俱全的家常菜，属于淮扬菜系。这道菜制作原料主要有鸡腿和香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。

食材原料

• 鸡腿肉
• 香菇

调料

• 干辣椒
• 食用油
• 老抽
• 醋
• 料酒
• 白糖
• 盐
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 姜
• 蒜头
• 干香菇
• 青椒

制作方法

1. 把鸡切块，洗净；青椒洗净，切块；干香菇热水泡发后，洗净备用。

2. 热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至180℃，倒入八角、桂皮，葱段，姜片、干辣椒及鸡块，大火翻炒至水分蒸干，约4分钟。

3. 放入事先泡发洗净的干香菇，翻炒均匀，同时加入适量料酒，老抽，醋，少许白糖，再次翻炒至上色均匀。

4. 加入适量开水，至略没过食材，大火烹煮约15分钟后，放入蒜头、青椒块，翻炒均匀，至青椒块变软，加盐调味，盛盘出锅。

成品特点

香菇鸡是一道非常适合家庭来做的家常菜，以鸡肉、香菇为原料，做法简单，成菜后，鸡肉酥烂鲜香，菇香甜美，味道浓郁鲜美，入口回味无穷，老幼皆宜。

食用推荐

香菇焖鸡滑嫩鲜香，美味下饭，配上一碗米饭，简直美味！鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。