灰汤粽子的做法

灰汤粽子的做法

灰汤粽子是一种江南地区汉族传统小吃，属于糯米肉粽。其制作方法独特，先将上好稻草烧制成灰，再将灰溶解于水中，过滤后得到的灰水用来浸泡糯米。经过2至3小时的浸泡，用这种灰水泡过的糯米包成的粽子，会呈现出浅咖啡色并带有碱味，比普通粽子更有韧劲，香味也更浓郁。

灰汤粽的得名，大概是因为包粽子时箬叶和糯米会使锅里的水变成灰褐色。粽子煮熟后，颜色呈现为棕灰色半透明状。食用时，不蘸白糖，而是浇上一种特制的糖油，口感甘美滋润，甜而不腻，色香味俱佳，非常好吃，吃了还想吃。