灰汤粽子的做法
创作时间:
2025-01-21 23:12:08
作者:
@小白创作中心
灰汤粽子的做法
灰汤粽子是一种江南地区汉族传统小吃,属于糯米肉粽。其制作方法独特,先将上好稻草烧制成灰,再将灰溶解于水中,过滤后得到的灰水用来浸泡糯米。经过2至3小时的浸泡,用这种灰水泡过的糯米包成的粽子,会呈现出浅咖啡色并带有碱味,比普通粽子更有韧劲,香味也更浓郁。
灰汤粽的得名,大概是因为包粽子时箬叶和糯米会使锅里的水变成灰褐色。粽子煮熟后,颜色呈现为棕灰色半透明状。食用时,不蘸白糖,而是浇上一种特制的糖油,口感甘美滋润,甜而不腻,色香味俱佳,非常好吃,吃了还想吃。
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