黑豆蛋白质是牛奶16倍，教你如何充分利用豆渣做发糕

黑豆蛋白质是牛奶16倍，教你如何充分利用豆渣做发糕

随着天气转冷，流感进入高发期，合理调整饮食、增加蛋白质摄入是提高身体抵抗力的重要方式。在众多食材中，黑豆凭借其卓越的营养价值，成为冬季养生的理想选择。

黑豆蛋白质含量在豆类中居首，最高可达49.8%，是同等重量牛肉的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的16倍。此外，黑豆富含多种维生素B族和微量元素如铜、铁、钙，同时含有丰富的花青素。这些营养成分有助于促进血液循环，增强代谢能力，从而提升机体抗寒和抗病能力。

黑豆最常见的食用方式是制作豆浆，但事实上，豆浆只吸收了一小部分的营养物质，大部分营养物质都藏在豆渣里。因此，将剩余的豆渣做成发糕，既能充分利用营养，又简单易做。

下面介绍一款黑豆渣糕的具体制作方法：

黑豆渣糕

用料

• 豆渣 100g
• 普通面粉 150克
• 豆浆 35g
• 发酵粉 2克
• 零卡糖 20克
• 可选配料：坚果一把、葡萄干10克

制作步骤：

1. 准备黑豆豆渣100g，确保豆渣过滤得比较干，保持湿润状态但无多余水分。
2. 将150g面粉、2g酵母粉、20g豆浆液体加入豆渣中。
3. 面粉的用量决定了发糕的口感，这个配方中的比例做出的口感适中。如果追求更松软的口感，可以适当增加面粉的量。
4. 根据个人口味加入零卡糖调味，它是一种无糖甜味剂，真正的0卡路里，让爱吃甜食又担心长胖的人也能放心食用。
5. 用刮刀将所有材料搅拌成均匀的糊状。
6. 在容器四周抹油，将调好的糊糊倒入容器里，震平整。
7. 将容器放置在温暖的地方，等待面糊明显膨胀。
8. 将发酵好的面糊放入蒸锅，大火蒸30分钟，蓬松柔软的豆渣发糕就做好了。

小贴士：

• 这款豆渣糕也可以作为减脂时期的代餐食物。
• 如果想要更柔软的口感，可以增加面粉的量。
• 如果赶时间，可以将酵母粉换成小苏打，拌匀后直接入锅蒸。

黑豆不仅营养价值高，而且价格亲民，是家家户户都能负担得起的健康食材。通过上述方法，可以将黑豆的营养价值发挥到极致，为家人制作出既美味又健康的早餐。