大闸蟹选购食用指南：九雌十雄，安全烹饪全攻略

大闸蟹选购食用指南：九雌十雄，安全烹饪全攻略

又到了一年一度的大闸蟹季节，面对琳琅满目的大闸蟹，你是否还在为如何挑选而烦恼？或者担心清洗不干净、烹饪不得当？别担心，这份实用指南手把手教你从挑选到食用的每一个环节，让你轻松享受美味的大闸蟹！

如何挑选最佳大闸蟹？

记住这句口诀：'九雌十雄'

• 农历九月：吃雌蟹，蟹黄油润
• 农历十月：吃雄蟹，蟹膏丰厚

如何分辨公母？只需观察螃蟹的腹部：

• 雌蟹：椭圆形腹部
• 雄蟹：尖形腹部

正确清洗大闸蟹的秘诀

保持蟹绳不松开，防止被夹到手

用牙刷（新的更好）清洗

蟹壳朝上，用拇指和中指抓住两侧

重点刷洗白肚皮、蟹脚和蟹钳

用力刷洗蟹毛，并不断冲洗

清洗后放入水桶中让螃蟹'呼吸'一下

烹饪方法：尊重原味

对于大闸蟹，最佳烹饪方法是：

• 清蒸
• 水煮

这两种方法能最大程度保留大闸蟹的原汁原味。

食用注意事项

蘸姜末醋汁食用，祛寒杀菌

四个部位不可食用：

• 蟹腮
• 蟹胃
• 蟹心
• 蟹肠

孕妇及脾胃虚寒者慎食

避免与柿子、啤酒、茶水同食

饭后喝杯红糖姜茶，暖暖胃

小贴士：最重要的，酱油不要太咸，不要太咸，不要太咸！