十三香：既能调味，也能药用

十三香：既能调味，也能药用

十三香是一种常见的调味品，由多种中药材配制而成，不仅能够提升食物的风味，还具有一定的药用价值。本文将详细介绍十三香的成分、功效以及使用注意事项，帮助读者更好地了解和使用这一传统调味品。

我们常用的调味品“十三香”，又称“十全香”，是由13味常用且独具特色香味的调料兼中草药配制而成，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、高良姜、干姜等。这些成分基本上都是温热性的，且大多属于药食同源的佳品。

值得注意的是，十三香的配方并不是一成不变的。不同地区和品牌可能会有不同的配料选择。例如，常见的王守义十三香配方与传统配方相比，去掉了紫蔻、木香、山奈，而加入了山楂、陈皮、甘草。尽管具体成分有所不同，但它们的功效大致相同，都具有温中行气、开胃消食、散寒燥湿等作用。

“十三香”既是调料，又是中草药，既能为食品提味，又具有相应的药性、疗效和营养价值。您可以看看“十三香”包装盒上的配料表，清清爽爽就十几味中药，连个洋文都没有。你再瞧瞧现在的食品，包装上花里胡哨的，一堆乱七八糟的成分，什么柠檬酸、山梨酸钾、甜蜜素……听着就让人脑壳疼，还没开吃就会担心其毒副作用。再看看“十三香”，名字多亲切，简单明了，估计父母那辈就常备厨房了！配方中，花椒、桂皮、八角、白芷……那可都是老祖宗传下来的天然好东西。这哪是调味品，简直就是小药房；配方中花椒能暖胃，桂皮能活血，白芷能止痛……这哪是在做菜，简直是在调理身体！再瞧瞧那些所谓的网红产品，往往今天爆款明天就凉凉。十三香可不一样，它不靠网红带货，不靠明星代言，就靠自己的实力立足！这才叫真本事，品质杠杠的，让人信赖且放心！

十三香在作为调料的同时，也意味着它实际上有着调理身体的作用。比如遇到虚寒型胃疼，如果家里暂时没有治疗针对性药物，那就可以冲泡十三香来喝，不仅可以救急，而且可以驱寒止痛！但需要强调的是，十三香毕竟是调味品，虽然也能作为药用，但只能是偶尔用之，若把它完全作为药品使用肯定是不合适的，毕竟它没有用量说明等一系列的标准，只是患者凭个人的经验用药罢了！

我家厨房常备“十三香”很多年了，通常不等缺货就会及时添补，它味道很香，也很平和，既不像辣椒面那样让人上头，也不像味精那样容易让人上瘾。它就默默地在那儿，给你的菜品加点儿层次感。用得恰到好处，就能让你的菜香而不腻，够味儿又不上火。它就像一位老实巴交的邻居大哥，平时不会说什么漂亮话，但是你有事儿找他准没错！另外传统中医认为，香可醒脾，香可燥湿，在中药里专门有“芳香化湿”的一类药材！具体来讲，芳香化湿中药，即是气味芳香，性偏温燥，具有化湿健脾，除湿辟秽为主要作用的中药统称，常见的有草果、苍术、草豆蔻、白豆蔻、藿香、佩兰、砂仁等。主要适应于湿浊内阻、脾胃受困、运化失职而引起的一系列消化系统的症状，症见脘腹痞满、呕吐发酸、大便溏薄、纳呆、少食体倦、舌苔白腻、脉濡缓等，常见于现代的胃肠炎、消化不良、胃肠性感冒、中暑、胃炎等属于湿浊证型的病患者。而“十三香”中多为芳香化湿药，适宜易感寒冷的阳虚体质人群及体内有寒的人、还有小肚子怕冷的人也可适合多吃点。另外，“十三香”中所用的各种香料多是温性偏燥的，且具有挥发油，可以有效去除肉类的膻味，同时还能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩，可谓是做荤菜很好的调味料之一。再者，“十三香”还减轻或消除了蔬菜和海产等腥冷寒湿之性，具温脾醒脾之功，如我们在调包子，饺子料、小龙虾料、小酥肉、丸子等就可以放心加一些“十三香”。然从中医角度看，十三香作为调料可以常用，但如果作为药用，用的时间长了，则易耗气伤阴，故阳盛及阴虚火旺、气虚者要慎用。如果感到身体不适，还是要尽快到医院就诊或找有经验的中医调治。