大黄：不止是药，还能这样吃！

创作时间:

2025-01-22 00:45:56

作者:

@小白创作中心

大黄：不止是药，还能这样吃！

大黄，这味传统中药材，不仅在医药领域大放异彩，还能摇身一变成为餐桌上的美味佳肴。它富含大黄素等活性成分，兼具药用价值和食用价值，是大自然赐予我们的双重惊喜。

药材还是食材？大黄的双重身份

大黄，学名Rheum officinale，源自中国的秦岭山脉，早在《神农本草经》中就被列为上品。它富含大黄素、芦荟大黄素等生物碱，以及黄酮类化合物。这些成分是其发挥药效的关键。大黄的主要作用包括泻下通便、清热解毒、活血化瘀和利湿退黄。其中，大黄素能刺激肠道蠕动，有助于清理体内毒素；黄酮类化合物则具有抗氧化和抗炎作用，对于炎症性肠病和肝胆疾病有辅助治疗效果。

从药房到厨房：大黄的美食变身

除了作为中药材，大黄的另一重身份更令人惊喜——它是一种优质的食材。大黄的根茎和叶片都可食用，尤其是大黄米，更是东北地区的特色粗粮。大黄米富含膳食纤维、蛋白质、矿物质以及维生素B群，特别是钾、镁、铁等矿物质含量较高，对人体有良好的保健作用，有助于调节肠胃功能、降低血压和预防贫血。

大黄米黑芝麻汤圆：元宵节的特别美味

后天就是元宵节了，该做汤圆啦！大黄米做的黑芝麻汤圆比普通汤圆更好吃，自己做的馅料好吃还能流心，无添加吃着更放心，希望你也能在这个元宵佳节吃上自己做的汤圆！

用料
黑芝麻
大黄米面粉

做法

黑芝麻馅材料：熟黑芝麻200克，绵白糖40克，椰子油70克（也可以用猪油代替）用破壁机打成细腻的状态装入保鲜盒内冷冻6小时
冻好的黑芝麻馅切块
大黄米面粉300克，水磨糯米粉150克，清水适量揉成团
取2小团面团压扁，放入开水中煮熟
捞出放入原来的面团中一起揉均匀
揉的时候可以少量加点大黄米粉防沾手
取一块面团包上黑芝麻馅
包好搓圆
汤圆全部包好啦
水开放入汤圆煮至漂浮关火盖上锅盖焖3-5分钟
汤圆熟了
准备开吃
咬一口～哇～流心呢
黑芝麻馅绝对是yyds✌

大黄米糕：软糯香甜的美味

大黄米糕以其独特的口感和香甜的味道，成为了无数人的心头好。它的外皮软糯，咬一口便能感受到那细腻的口感，而内馅则是满满的香甜，仿佛能甜到人的心里去。更令人惊喜的是，大黄米糕不仅美味可口，而且制作起来也非常简单。只需按照我的方法，多做一些冻起来，做一次就能让你享受半个月的美味。

准备食材
大黄米、红枣、红豆、清水

具体做法

今天和大家分享一个做法简单又节约时间的大黄米糕，软糯香甜，一次可以多做一些，能吃半个月不坏。准备一些大黄米，一定要提前泡一夜，泡的话做出来的黄米糕更黏，而且不会夹生，然后倒入电饭锅，按煮饭键煮熟，这个水量的话食指第一节关节的一半即可。
接下来我们把红枣用开水烫一下，这样它会鼓起，里面褶皱的脏东西更容易清洗干净，准备一根吸管，像这样上下各搓一下，这样红枣核很容易就出来了。
再准备一些煮好的红豆，这个是我前几天煮好冷冻的，可以提前一夜放保鲜柜自然解冻，也可以加葡萄干、蔓越莓等，这红豆平时可以多煮一些冷冻，用起来特别方便。
把煮好的大黄米饭搅拌一下，然后我们准备一个模具，底部铺上一层油纸，这样更方便脱模，放上一层大黄米饭，然后把它摊平，可以戴上手套蘸少许的清水，防止粘手，把大枣像这样摆放整齐。
然后我们再铺上一层黄米饭，再次把它摊平，然后再放上红豆按压紧实。
最后上面再铺一层黄米饭按压紧实摊平，然后模具上盖一个盖子或者是铺上一层油纸，因为我们还要再蒸一遍，防止水汽进入。
再蒸20分钟或者是30分钟就可以出锅，蒸一下能够使红豆红枣的味道与大黄米融合，这样吃起来口感和味道都会更好吃，出锅以后，我们稍微晾一会儿，像这样把边缘划一下，更容易脱模。
然后用保鲜膜把整个黄米糕包裹紧实晾凉，包裹一下，防止表皮风干，而且能够更好的塑形，防止它散开。
晾凉以后再切，一是防止太粘，二是更容易成型，我们从中间切开之后，像这样再把它切成小三角块，当然你也可以切成自己喜欢的形状，然后用保鲜膜包裹紧实，这样方便储存，放冷藏的话，放三天没有问题。
如果做的多的话，可以放冷冻，吃的时候去掉保鲜膜加热一下就可以，我个人认为这个黄米糕凉的时候口感更好，更筋道香甜，当然也可以把它当成早餐，早起的时候不爱做早饭，加热一块，吃起来也是非常的美味。