夏日番茄红素，防癌护心两不误

夏日番茄红素，防癌护心两不误

引用

新华网

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来源

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http://www.360doc.com/content/24/0805/20/11222586_1130549900.shtml

夏日正是西红柿丰收的季节，不仅口感绝佳，更是补充番茄红素的最佳时机。番茄红素作为西红柿中的重要成分，具有强大的抗氧化作用，有助于预防前列腺癌等多种癌症，并对心血管健康有益。无论是生吃还是熟吃，西红柿都能为我们带来丰富的营养。记得挑选颜色鲜艳、成熟的西红柿，让你的夏日餐桌充满健康活力！

番茄红素是一种天然的类胡萝卜素，主要存在于番茄及其制品中。它是一种强效的抗氧化剂，对人 体健康有多重益处。随着人们对健康饮食的重视，番茄红素的研究逐渐受到重视。

研究表明，番茄红素的抗氧化能力比维生素E和维生素C更强，这使得它在保护细胞方面具有重要作用。此外，番茄红素在抗癌方面的研究也引起了广泛关注。许多流行病学研究表明，摄入富含番茄红素的食物与某些癌症（如前列腺癌、肺癌和胃癌）的风险降低有关。番茄红素可能通过抑制癌细胞的增生、促进细胞凋亡和减少发炎反应来发挥抗癌作用。

除了抗癌作用，番茄红素对心血管健康也有显著益处。它可以降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的氧化，减少动脉粥样硬化的风险。此外，番茄红素还能改善血管内皮功能，促进血液循环，降低高血压的风险。

虽然西红柿的食用方法多样，但为了最大化其营养价值，我们需要掌握一些食用技巧。

1. 熟吃更佳：研究显示，熟西红柿的番茄红素含量比生西红柿高，因为加热过程能够释放更多的番茄红素。因此，建议在饮食中多选择熟西红柿制品。

2. 搭配健康脂肪：番茄红素是一种脂溶性物质，与健康脂肪（如橄榄油、酪梨等）一起食用能够提高其吸收率。因此，在制作番茄沙拉或番茄酱时，可以加入一些健康的脂肪来源。

3. 选择成熟西红柿：成熟西红柿中的番茄红素含量更高，因此在选购时要注意挑选颜色鲜艳、成熟的西红柿。未成熟的西红柿含有龙葵碱，有毒性，不能食用。

1. 西红柿炒鸡蛋：这道经典家常菜，酸甜可口，营养丰富。西红柿的酸甜与鸡蛋的香嫩完美结合，是一道老少皆宜的美味。

2. 西红柿鸡蛋汤：夏日里来一碗清爽的西红柿鸡蛋汤，既能解暑又能补充营养。将西红柿切块煮至软烂，加入打散的鸡蛋液，调味后即可出锅。

3. 凉拌西红柿：将西红柿切片，加入适量的糖和醋，拌匀后放入冰箱冷藏片刻，是一道夏日里清新爽口的开胃菜。

4. 西红柿沙拉：将西红柿切块，加入生菜、黄瓜等蔬菜，淋上橄榄油和柠檬汁，撒上盐和黑胡椒调味，拌匀即可享用。这道沙拉不仅美味，还能帮助消化。

铁皮西红柿是西红柿中的佼佼者，被誉为“番茄界的天花板”。它不仅保留了传统西红柿的酸甜口感，还具有更高的营养价值。铁皮西红柿的含糖量很低，维生素含量是普通番茄的3倍，非常适合减脂代餐或孕妇、儿童食用。

夏日里，不妨多食用西红柿，让番茄红素为你的健康保驾护航。无论是烹饪成美味的菜肴，还是简单地生食，西红柿都能为你带来丰富的营养和愉悦的口感。记得选择成熟、颜色鲜艳的西红柿，让你的夏日餐桌充满健康活力！