减肥期间也能吃的主食，松软耐嚼不发硬，做法非常简单

减肥期间也能吃的主食，松软耐嚼不发硬，做法非常简单

荞麦是一种营养价值很高的粗粮，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维。同时，荞麦含有优质蛋白质和合理的人体必需氨基酸比例，有助于控制血糖，增加饱腹感。对于注重健康饮食的人来说，适量食用荞麦制品是一个不错的选择。今天就为大家介绍一款简单易做的荞麦刀切馒头，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。

食材准备

• 中筋面粉：180克×2
• 荞麦粉：20克
• 全麦粉：10克
• 红糖：15克
• 白糖：10克
• 酵母：2克×2份
• 清水：100克×2份

制作步骤

1. 将红糖放入小碗中，用温水化开。注意水温不要太高，以手温为宜。
2. 在红糖水中加入酵母，搅拌均匀至溶解。
3. 取180克中筋面粉，加入20克荞麦粉，将红糖水全部倒入，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
4. 将面团搓成长条，切成小块，将小块的边角揉圆。也可以根据个人喜好制作成圆形或其他形状的馒头。
5. 将整形好的面团放在温暖处发酵至两倍大。
6. 按照相同的方法制作普通白面馒头。
7. 将发酵好的馒头放入蒸锅，蒸15分钟后焖5分钟再开盖。荞麦馒头的口感比白面馒头更加扎实有嚼劲，越嚼越香。

小贴士

• 如果没有蒸烤箱，可以使用蒸锅。先将水烧至约40℃，再放入馒头，蒸15分钟后焖5分钟。不要急于开盖，否则馒头容易塌陷。
• 做好的馒头可在冰箱冷藏保存3天，或冷冻保存1个月。食用前无需解冻，直接蒸15分钟即可。
• 由于不同品牌面粉的吸水率不同，一般建议粉水比例为100：55-60，揉好的面团应与耳垂柔软度相似，这样做出来的馒头才会松软好吃。

荞麦作为一种粗粮，能帮助肠胃蠕动，促进消化。对于正在减肥的人来说，荞麦馒头是一个很好的选择，因为它不仅饱腹感强，而且热量较低。偶尔用粗粮代替精制米面，能让我们的肠胃更健康。