冬季防感冒神器：银耳了解一下？
冬季防感冒神器：银耳了解一下？
随着冬季的到来，呼吸道疾病进入高发期。据统计，全国呼吸道哨点监测第47周的监测结果显示，目前急性呼吸道传染病总体仍处于相对较低的流行水平，但呈现上升趋势。这个上升趋势主要体现在014岁年龄段的人群发病病例有所增加。从监测的数据来看，在04岁的门急诊流感样病例和呼吸道感染住院病例中，常见检出阳性的病原体是鼻病毒、肺炎支原体、副流感病毒、腺病毒和呼吸道合胞病毒等；5~14岁门急诊流感样病例和呼吸道感染住院病例病原体主要是鼻病毒、肺炎支原体、流感病毒和副流感病毒等。
面对这一情况，除了接种疫苗、保持良好的个人卫生习惯等常规预防措施外，通过饮食增强免疫力也是重要的一环。银耳，这种被誉为“菌中皇后”的食材，以其丰富的营养价值和药用价值，成为冬季保健的理想选择。
银耳富含膳食纤维、多糖体和胶质，具有改善消化、增强免疫力、抗氧化、美容养颜等功效。同时，银耳含有铁、锌、钙、磷等微量元素，有助于补血养颜。研究表明，银耳多糖具有增强免疫力、降低血糖、调节血脂等生理作用，广泛应用于食品和化妆品行业。研究通过碱提水解、膜过滤等技术提取银耳多糖，并通过硫酸酯化技术改善其水溶性。产品具有有效成分含量高、水溶性优良等特点，相关技术已获得国内外专利。
银耳的食用方法多样，可以炖煮成羹，与红枣、枸杞、雪梨等食材搭配，增加营养和风味。建议先将银耳泡发，然后使用小火慢炖，直至银耳完全软化并释放出胶质。
在秋冬季节，推荐以下几种银耳的搭配方案：
银耳+雪梨水：适合咽喉肿痛、咳嗽痰多的人群。做法是将干银耳10克提前泡发，大火煮沸后小火炖30分钟，再加入一个去皮切小块的雪梨继续炖煮40分钟。
银耳+红枣水：适合面色苍白、手脚冰凉的女生。做法是将干银耳10克提前泡发，大火煮沸后小火炖40分钟，再加入8颗去核红枣继续炖煮30分钟。
银耳+百合水：适合冬季干燥引起的咳嗽、咽干等症状。做法是将干银耳10克和百合15克提前泡发，一起放入锅里大火煮沸后小火炖70分钟。
银耳+枸杞水：适合眼睛干涩的人群。做法是将干银耳10克提前泡发，大火煮沸后小火炖1个小时，再加入10克枸杞继续炖煮10分钟。
虽然银耳营养价值高，但并非所有人都适合食用。风寒咳嗽、消化不良、出血症患者和对银耳过敏的人应避免食用。建议每日食用量不超过15克，过量可能导致消化不良。
在选购银耳时，应注意以下几点：优质的银耳应呈现自然的淡黄色或白色，透明度高，无明显色斑或杂质。朵形完整，耳花大而均匀，耳肉肥厚。干燥度适中，轻捏时不粘手。气味自然清香，无霉味。泡发后体积明显增大，质地柔软且富有弹性。
在这个寒冷的季节里，不妨试试这款天然的防感冒神器吧！